酵母发面需要几个小时

酵母发面相关知识

我们日常食用的馒头、包子通常是用酵母发面制成。发面有一定技巧，面和酵母需按比例调配，否则会影响馒头、包子的质感和口感。同时，发面也有时间要求。

酵母发面时间

• 夏天用酵母粉发面，将揉好的面团置于温度较高处，约1小时即可。
• 冬天发面需多放些酵母，使用前用温热的水将酵母化开，发面约1个半小时。

酵母发面比例

一般一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的配方为：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

发酵食品的好处

1. 包子等发酵食品对人体健康有益。传统发酵食品原料来源广泛，采用的微生物种类多样，发酵形式有液态或固态发酵、自然或纯种发酵，具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2. 同样是面食，发酵后的馒头、面包比大饼、面条等未发酵食品营养更丰富。研究表明，酵母改变了面团结构，使其更松软好吃，还增加了馒头、面包的营养价值。

自己做馒头、包子时，按上述发面时间和比例操作，做出的食品会柔软好吃，且发面食物易消化，适合肠胃不好或消化不好的大人和小孩。

结论：掌握酵母发面的时间和比例，能制作出美味且营养丰富、易于消化的馒头和包子。