水果榨汁相关知识

水果榨汁的流行与疑问

水果深受人们喜爱，许多人每日都会食用水果，甚至有人会将水果榨汁饮用。为使果汁营养更丰富，有人想在果汁中添加其他东西，其中就涉及到能否加牛奶的问题。

牛奶不宜与水果榨汁混合饮用

牛奶中蛋白质含量丰富，其中83%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中易发生凝集、沉淀，当与果酸和维生素C相遇时，会产生凝固物质，不利于消化吸收，甚至可能引起消化不良导致腹泻，所以牛奶不宜加入水果榨汁。

可榨汁的水果推荐

• 西瓜：含水量高，富含多种氨基酸和糖，多喝西瓜汁有助于清暑解热、缓解口腔炎症、通便利尿。
• 西红柿：含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，能减退雀斑和面部色素沉着。夏季多喝西红柿汁，有利于减少黑色素沉着，不易晒黑，还可保护血管、防治高血压。
• 苹果：具有增强记忆力、健胃、止泻通便的功效。苹果汁能消除疲劳感，其丰富的钠元素可综合体内过剩的钠元素，起到降压作用。
• 猕猴桃：有良好的膳食纤维，能降低胆固醇、促进心脏健康、帮助消化、防止便秘、清除并预防体内有害代谢物堆积。猕猴桃汁富含维生素C，能清热生津、健脾止泻、止渴利尿。
• 橙子：橙汁富含维C，能带来好气色，其中的黄酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等细胞的增生。经常饮用橙汁可预防某些慢性疾病、维持心肌功能、降低血压。
• 黄瓜：炎热夏季喝黄瓜汁能促进机体新陈代谢、起到减肥作用。黄瓜含水量丰富，饮用黄瓜汁可生津止渴、利于排尿。

结论

水果汁和牛奶虽各自营养丰富，但二者混合会产生反应，发生沉淀、聚集，削弱彼此营养，不宜一起服用。