硒元素相关知识：含硒食物与缺硒危害

硒元素概述

硒元素是人体内极为重要的微量元素，人体缺乏硒元素会产生诸多问题和不适感，而很多食物富含硒元素，可通过食用富硒食物进行补充。

含硒量高的食物

• 蛋类食材：含硒量较高，常见的鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都是补硒的优质选择。每一百克蛋类食材中硒含量高达33.6微克，且易于消化吸收，是补硒食材中利用率最高的。
• 猪肉：也是含硒量较高的食材，每一百克猪肉中微量元素硒含量达11微克。人们缺硒或想补硒时可多吃，但因含有大量饱和脂肪酸，不宜过量食用，否则易诱发身体肥胖。
• 大蒜：常见食材，能消炎杀菌、补硒。每一百克大蒜中硒含量高达28.6毫克，食用后补硒效果好，还能消灭人体内多种细菌与病毒，增强身体抗病能力。

缺乏硒元素的危害

对孕妇及胎儿的危害

硒能激活体液免疫，提高免疫功能，对抗汞、铅、砷等有毒元素的胚胎毒作用，防止镉引起胎盘坏死。缺硒会使胚胎发育不良、畸形，导致胚胎及胎儿谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，脂代谢紊乱，抗自由基能力减弱，自身保护机制降低，造成胚胎发育受阻，可能是胎儿宫内发育迟缓的原因。缺硒的新生儿尤其是早产儿可发生溶血性贫血，还会影响母亲体内甲状腺激素的代谢，引起胎儿遗传基因突变，导致小儿先天愚型。

对常人的危害

人体缺硒时，普通病毒致病性会增强。如柯萨奇病毒可使感冒患者出现类似脊髓灰质炎的症状，科学家已从克山病患者血液和组织中分离出柯萨奇病毒，证实克山病由毒性变强的柯萨奇病毒引起。其他病毒如普通感冒病毒、艾滋病病毒、埃博拉病毒、天花病毒和肝炎病毒，都对缺硒有类似敏感性。

了解含硒量高的食物并合理食用可有效补充硒元素，同时要重视硒元素缺乏带来的危害。