鲫鱼豆腐汤：去腥做法与好处

鲫鱼豆腐汤的困扰与疑问

生病时能喝上一碗白白的、热气腾腾的鱼汤是件幸福事，鲫鱼豆腐汤更是经典之选。然而，鱼汤若做不好易有腥味，影响口感。那么，鲫鱼豆腐汤怎么做不腥？它又有哪些好处呢？

鲫鱼豆腐汤怎么做不腥

1. 挑选鲫鱼：必须用活鲫鱼，长度以四至五寸为宜。
2. 收拾鲫鱼：将鱼鳃、鱼肚子里的东西洗净，尤其要去除肚皮里的黑膜，否则会很腥。
3. 放置鲫鱼：收拾好的鲫鱼放置一会儿再烹饪，做出的鱼更鲜。
4. 烹饪过程：起油锅，少放油，油热后放入鲫鱼，中火煎至鱼身两面变黄，烹入料酒，马上盖锅盖闷半分钟，接着加入凉水，放入姜块和葱段，大火烧开后转小火慢熬约2小时。
5. 调味：关火前5分钟放盐，可少量放鸡精或不放。
6. 饮用建议：鱼汤做好后趁热喝。
7. 搭配豆腐：不要放冻豆腐，因鱼汤本身油脂少，冻豆腐会影响鱼汤鲜味。

鲫鱼豆腐汤的好处有哪些

1. 健康调理：常喝鲫鱼豆腐汤可清火气、调理气血、活血、调理胃虚，做法简单，适合日常饮食。
2. 中医功效：从中医角度，鲫鱼能健脾利湿、和中开胃、活血通络，对脾胃虚弱、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有滋补食疗作用。
3. 产后滋补：产后妇女多喝鲫鱼汤可补虚通乳，鲫鱼肉嫩味鲜，适合中老年人及病后虚弱者。
4. 美容养颜：鲫鱼含全面优质蛋白质，能强化肌肤弹力纤维，缓解因压力、睡眠不足等导致的早期皱纹。

鲫鱼豆腐汤富含营养，是生病体弱或产后进补的佳品。按上述做法能做出鲜美营养的鱼汤，是补充营养的好选择。