虾肉变黑能不能吃

虾的保存、食用及挑选相关知识

日常生活中，虾保存不当极易变质，变质的虾会产生具有挥发性的胺类。饭馆里，清蒸和白灼虾通常采用新鲜食材烹饪，但干煸、麻辣等口味的虾，其新鲜度较难判断。

虾肉变黑能否食用

虾肉变黑不建议食用。一般情况下，这样的虾已不新鲜，虾出水后内脏破裂，氧化速度快，导致虾肉变黑，且放置时间越久，变黑程度越严重。食用此类虾可能引发拉肚子等症状，危害人体健康。

挑选鲜虾的小技巧

• 闻味道：新鲜的虾有腥味，若闻到其他不正常味道，虾可能已变质。
• 看体形：若虾的首尾、壳肉连接松散，头尾易去掉或分离，弯曲度小，大概率不新鲜。
• 看体表：虾外表干净，用手触摸干燥，证明是新鲜的。
• 看颜色：不同种类的虾颜色有差别，但头部发黑说明虾不新鲜，整只虾颜色黑且不亮，则表明虾肉已变质。

综上所述，在处理和挑选虾时，要关注虾的新鲜度，避免食用变质虾以保障健康。