以下是与头发生长和健康密切相关的维生素：

• 维生素A：有助于改善皮肤粗糙、减少头皮屑、缓解毛发干枯等问题。其主要来源包括莴笋叶、胡萝卜、菠菜、杏仁、动物肝脏、鱼虾类及蛋类。
• 维生素B族：包括B1、B2、B6和B12等，能够促进头皮的新陈代谢，帮助头发生长。可通过食用小麦、红米、番茄、香菇、花生、大豆、菠菜等获取。
• 维生素D：有助于调节钙的吸收，间接影响头发健康。日常生活中可通过晒太阳和摄入鱼类、蛋黄等食物补充。
• 维生素E：可以促进血液循环、延缓毛发衰老、加速毛发生长，主要存在于核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、芝麻等食品中。

1. 合理膳食

合理膳食是改善掉头发的关键。应充分摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，避免油腻、油炸和甜食类食品。以下是一些建议：

• 蛋白质：头发的主要成分是含硫氨基酸的蛋白质，建议多摄入鱼类、牛奶、瘦肉、乳制品及豆制品。
• 植物蛋白：如大豆、黑芝麻、玉米等，可防止头发干枯、发梢裂开。
• 碘质：增强甲状腺分泌功能，有助于头发健康，可多吃海带、紫菜、牡蛎等。
• 铁质：缺铁可能导致掉发，建议多吃黄豆、黑豆、虾、菠菜、蛋类等。

2. 补充矿物质

铁、锌、铜、钙等微量元素是头发健康的重要组成部分，缺乏这些元素可能导致头发变白或掉发。建议多食用黑豆、黑枣、黑米、黑木耳、黑芝麻等黑色食品。

3. 饮食禁忌

为防止掉发，应尽量避免以下食物：

• 辛辣刺激性食物：如葱、姜、蒜、辣椒、韭菜等。
• 油腻和高糖食物：如肥肉、油炸食品、高脂肪类食品。

此外，应多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果，以平衡体内酸碱度。