寿司可以吃嘛

寿司隔夜能否食用的探讨

寿司是源自日本并流传至国内的食品，因其独特味道和精致做法，深受部分消费者喜爱。那么，寿司隔夜了还能吃吗？

一般不建议食用隔夜寿司，原因主要有两点：一是寿司制作材料多样，涵盖肉类、蔬菜、海鲜等食材。部分食材放置一段时间后可能发生质变，产生大量亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，大量摄入人体会使组织发生癌变。二是大部分食材隔夜后会滋生大量细菌，细菌繁殖破坏食材组织结构。人体食用后，会打破肠道菌群平衡，严重时导致腹痛、腹泻等症状。

不过，如果有冰箱，可以将寿司冷藏，以降低食材腐坏速度。冷藏一晚后的寿司，虽口感和营养价值不如新鲜寿司，但仍可食用。需注意，冷藏后的寿司切勿二次加热，否则会破坏食材组织结构，甚至直接引发腹痛腹泻。

结论：通常不建议吃隔夜寿司，若冷藏保存可食用但勿二次加热。