猪皮冻的做法及小诀窍

“民以食为天”，饮食是日常生活的重要组成部分，不同人对吃的追求各异，有人只求能吃，有人则钻研食物的美味做法。今天为满足吃货需求，介绍猪皮冻的做法。

猪皮冻的做法

1. 将猪皮洗净，放入冷水中烧开，煮约3分钟，捞出在凉水中冲洗，拔掉猪皮上的毛。
2. 把猪皮放在菜板上，带肉面朝上，一手抓猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后洗净。
3. 将猪皮切丝，越薄越好。把切好的猪皮装在碗里，再用同样大小的碗装3碗凉水，凉水用量是猪皮的3倍。
4. 把3碗凉水和1碗猪皮一起放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟后起锅，倒入盆中，凉置一夜即可食用。
5. 食用时，用刀切一绺猪皮冻，再切成薄片，配上调好的蒜汁，味道极佳。

制作猪皮冻的小诀窍

1. 此菜适宜在冬天制作。
2. 猪皮上的肥肉一定要去除。
3. 猪皮和水的比例为1：3。
4. 若皮冻做软，如切成薄片后筷子一夹就断或未结块，是水多所致，重新煮一次即可（按比例制作一般不会出现此情况）。
5. 猪皮可去菜场绞肉处购买。

猪皮冻是常见小食，味道美味，与小笼包搭配更佳，很多人都品尝过猪皮冻小笼包，味道令人称赞。心动不如行动，动手做属于自己的猪皮冻吧。

结论：猪皮冻制作方法简单，掌握小诀窍就能做出美味猪皮冻，大家不妨一试。