【手作月饼】吃了这个后,再也没有碰过别的月饼!
关于做什么月饼,我可是绞尽脑汁想了好几天
想过要不要想一个新奇的月饼做法,比如做一个麻辣牛肉馅
辣子鸡丁馅的月饼······
想想还是没做,要在妖艳的月饼大潮中冲出重围,必然要采用最朴实无华的手法
以无声胜有声!才符合我的气质!
很多朋友吃了这个月饼之后,再也没有碰过其他的月饼
这个月饼样子看起来很普通!造型也是中规中矩,
制作手艺一点也不花哨,甚至都没有用上月饼模具,
厨爸的推荐理由就两字好吃,简单粗暴地介绍完
【月饼馅】宣威云腿500g / 熟面粉30g / 蜂蜜20g / 白砂糖10g / 猪油60g
【月饼皮】中筋面粉400g / 蜂蜜15g / 白砂糖10g / 水100g / 猪油120g
步骤图:
【制作月饼馅】
❶蒸熟的云腿切成颗粒状
买的是正宗的宣威云腿,这是云腿月饼的精髓!记得买回来先用水泡一夜,不然会太咸,云腿要事先蒸熟,防止在烤的时候馅料不熟
❷入白砂糖10克
❸倒入蜂蜜20g
蜂蜜选用自己喜欢的口味都可以
❹搅拌均匀,腌制半天
腌制后馅料会变得更加好吃
❺面粉炒熟
炒到略变黄,能飘出香味
❻炒熟的面粉拌入腌好的云腿内
加入30g熟面粉
❼拌入猪油
我会说猪油是自己炼出来的吗!快夸我!
❽捏成小团
大约30—45g大小
【制作月饼皮】
❾面粉中倒入蜂蜜15g
❿砂糖加入10g
⓫清水加入
⓬猪油加入
⓭搅拌均匀,揉成面团
揉的过程中,加入水或者猪油,采取少量多次的方式
⓮面团静置15分钟
⓯用刀切开面团,切成两份
⓰揉成长条
⓱切成均等大小的面团
来自朝阳区