曝光妈网美厨娘精心准备的年夜饭特色菜!现在学还来得及!
喜!大!普!奔!离除夕还有最后一天啦!花花要问一个男默女泪的问题了:
请拿出笔和纸,或翻到手机备忘录,给你5分钟时间,列一下你要做的年夜饭清单
5分钟过去
如果此时你还没有列出10道菜,哈!哈!哈!
那就继续往下看吧!花花带着妈网美厨娘的30道菜来拯救你啦!
★新年大菜之无肉不欢★
❤孔雀开屏鱼
按照我们中国人的习俗,这年夜饭的餐桌上是一定要有鱼的,寓意是“年年有鱼”。这道孔雀开屏鱼不止道颜值很高,寓意吉祥,清蒸后保持了原汁原味,鲜美嫩滑,最关键的是做起来也不复杂。
美厨娘:火火菇凉y
原帖链接:孔雀开屏鱼
材料:鲈鱼1条、生姜5片、大葱1根、小红辣椒3个、杭椒 1个、胡萝卜适量、盐1小匙、料酒半汤勺、蒸鱼豉油3勺、食用油2大勺
做法:
1、鲈鱼去磷、内脏清洗干净;
2、切掉鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响开屏美观,也可以直接切掉;
3、加入葱姜、盐、料酒抓匀腌制15分钟;
4、杭椒和小红椒去籽切小圈,胡萝卜切成菱形片;
5、生姜和大葱切丝垫在盘底;
6、腌制好的鱼放盘子里摆出孔雀的造型,鱼头竖在中间,鱼尾塞在鱼头里面;
7、装饰上胡萝卜片和辣椒;
8、锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟左右,焖2分钟出锅;
9、倒掉一些蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;
10、锅里烧2勺热油,浇在鱼身上,香气四溢~
❤花开富贵虾
每年餐桌上鱼虾、肘子、腊味少不了,今年餐桌上的这道花开富贵虾,蒸过的虾保持着原有的鲜甜,粉丝吸收了虾汁后味道鲜美,营养丰富~花开富贵,好的寓意,让人食欲大开~
美厨娘:庭仔妈
原帖链接:花开富贵虾,新年餐桌怎能少了它~
材料:鲜虾9只、粉丝1捆、剁椒1勺、葱姜蒜适量
做法:
1、虾开背去虾线、虾枪,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋;
2、粉丝用热水泡软,沥干水分;
3、姜蒜切沫,葱切小段;
4、锅放适量油,下姜蒜炒香;
5、倒入剁椒碗中加适量蒸鱼鼓油,少许盐搅拌均匀;;
6、舀少许蒜泥把粉丝拌一下;
7、夹一半粉丝平铺在盘子上,另一半团成一个球摆在中间;
8、把所有的虾,摆在盘子上,虾头靠在粉丝团上面;
9、剩下的剁椒蒜泥舀到虾上面
10、蒸锅水开后,上锅蒸6分钟左右
11、撒上葱花,锅烧适量热油,淋在粉丝虾上即可~好看又好吃!
❤心想事成如意卷
春节不仅是大人们过,也要为宝宝的年夜饭做一个她喜欢吃的菜。这个如意卷正好,也可以是宝宝的专属年夜菜,易消化又喜庆!
美厨娘:大润小厨
原帖链接:小宝宝也有专属的年菜-心想事成如意卷
材料:梅头肉300克、豆皮2块、寿司紫菜2块、芝麻油5克、油5克、盐2克、糖5克、研磨黑胡椒1克、姜碎5克、料酒1匙、蛋白半个、酱油1匙
做法:
1、选用梅头肉,二成肥八成瘦,洗净之后沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机;
2、盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫;
3、绞好的肉取出准备调味,黑胡椒粉、芝麻油、盐、糖、半个蛋白、姜碎、料酒、加入到肉沫中,顺着一个方向搅拌上劲,起胶后就可以用了;
4、取一豆皮,切成寿司紫菜大小,先在菜板上铺一张豆皮,再铺上紫菜;
5、将调好味道的肉沫铺在上面,铺的时候注意中间高四周低一点,尽量将整个紫菜铺满;
6、找到中间线,两头往中间卷;
7、翻过来,放在碟中,放入蒸锅大火煮开后,中火蒸15分钟;
8、取入切成2厘米宽度的一块就可以了;
9、最后就是摆盘,可以加入宝宝喜欢的水果或者青菜一起摆盘引起她的食欲。
❤红烧鹌鹑蛋肉丸子
丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意!肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了,一家人团团圆圆过大年。
美厨娘:Luomei2
原帖链接:团团圆圆之红烧鹌鹑蛋肉丸子
材料:猪肉250克、鹌鹑蛋150克、青菜10颗、姜2片、红薯粉适量、鸡蛋1个、生抽1勺、醋半勺、盐半勺、味精半勺、老抽1勺、高汤1碗、菜籽油适量
做法:
1、七分瘦三分肥的猪肉250克,用刀剁成肉泥;
2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲
3、鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净备用;
4、取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸;
5、锅中倒入适量油烧热,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态,炸好后捞出来沥干油;
6、将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时;
7、青菜洗净后放入锅中焯熟,捞出来放盘中摆造型;
8、将肉丸摆放青菜上,锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
请拿出笔和纸,或翻到手机备忘录,给你5分钟时间,列一下你要做的年夜饭清单
5分钟过去
如果此时你还没有列出10道菜,哈!哈!哈!
那就继续往下看吧!花花带着妈网美厨娘的30道菜来拯救你啦!
★新年大菜之无肉不欢★
❤孔雀开屏鱼
按照我们中国人的习俗,这年夜饭的餐桌上是一定要有鱼的,寓意是“年年有鱼”。这道孔雀开屏鱼不止道颜值很高,寓意吉祥,清蒸后保持了原汁原味,鲜美嫩滑,最关键的是做起来也不复杂。
美厨娘:火火菇凉y
原帖链接:孔雀开屏鱼
材料:鲈鱼1条、生姜5片、大葱1根、小红辣椒3个、杭椒 1个、胡萝卜适量、盐1小匙、料酒半汤勺、蒸鱼豉油3勺、食用油2大勺
做法:
1、鲈鱼去磷、内脏清洗干净;
2、切掉鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响开屏美观,也可以直接切掉;
3、加入葱姜、盐、料酒抓匀腌制15分钟;
4、杭椒和小红椒去籽切小圈,胡萝卜切成菱形片;
5、生姜和大葱切丝垫在盘底;
6、腌制好的鱼放盘子里摆出孔雀的造型,鱼头竖在中间,鱼尾塞在鱼头里面;
7、装饰上胡萝卜片和辣椒;
8、锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟左右,焖2分钟出锅;
9、倒掉一些蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;
10、锅里烧2勺热油,浇在鱼身上,香气四溢~
❤花开富贵虾
每年餐桌上鱼虾、肘子、腊味少不了,今年餐桌上的这道花开富贵虾,蒸过的虾保持着原有的鲜甜,粉丝吸收了虾汁后味道鲜美,营养丰富~花开富贵,好的寓意,让人食欲大开~
美厨娘:庭仔妈
原帖链接:花开富贵虾,新年餐桌怎能少了它~
材料:鲜虾9只、粉丝1捆、剁椒1勺、葱姜蒜适量
做法:
1、虾开背去虾线、虾枪,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋;
2、粉丝用热水泡软,沥干水分;
3、姜蒜切沫,葱切小段;
4、锅放适量油,下姜蒜炒香;
5、倒入剁椒碗中加适量蒸鱼鼓油,少许盐搅拌均匀;;
6、舀少许蒜泥把粉丝拌一下;
7、夹一半粉丝平铺在盘子上,另一半团成一个球摆在中间;
8、把所有的虾,摆在盘子上,虾头靠在粉丝团上面;
9、剩下的剁椒蒜泥舀到虾上面
10、蒸锅水开后,上锅蒸6分钟左右
11、撒上葱花,锅烧适量热油,淋在粉丝虾上即可~好看又好吃!
❤心想事成如意卷
春节不仅是大人们过,也要为宝宝的年夜饭做一个她喜欢吃的菜。这个如意卷正好,也可以是宝宝的专属年夜菜,易消化又喜庆!
美厨娘:大润小厨
原帖链接:小宝宝也有专属的年菜-心想事成如意卷
材料:梅头肉300克、豆皮2块、寿司紫菜2块、芝麻油5克、油5克、盐2克、糖5克、研磨黑胡椒1克、姜碎5克、料酒1匙、蛋白半个、酱油1匙
做法:
1、选用梅头肉,二成肥八成瘦,洗净之后沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机;
2、盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫;
3、绞好的肉取出准备调味,黑胡椒粉、芝麻油、盐、糖、半个蛋白、姜碎、料酒、加入到肉沫中,顺着一个方向搅拌上劲,起胶后就可以用了;
4、取一豆皮,切成寿司紫菜大小,先在菜板上铺一张豆皮,再铺上紫菜;
5、将调好味道的肉沫铺在上面,铺的时候注意中间高四周低一点,尽量将整个紫菜铺满;
6、找到中间线,两头往中间卷;
7、翻过来,放在碟中,放入蒸锅大火煮开后,中火蒸15分钟;
8、取入切成2厘米宽度的一块就可以了;
9、最后就是摆盘,可以加入宝宝喜欢的水果或者青菜一起摆盘引起她的食欲。
❤红烧鹌鹑蛋肉丸子
丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意!肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了,一家人团团圆圆过大年。
美厨娘:Luomei2
原帖链接:团团圆圆之红烧鹌鹑蛋肉丸子
材料:猪肉250克、鹌鹑蛋150克、青菜10颗、姜2片、红薯粉适量、鸡蛋1个、生抽1勺、醋半勺、盐半勺、味精半勺、老抽1勺、高汤1碗、菜籽油适量
做法:
1、七分瘦三分肥的猪肉250克,用刀剁成肉泥;
2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲
3、鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净备用;
4、取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸;
5、锅中倒入适量油烧热,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态,炸好后捞出来沥干油;
6、将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时;
7、青菜洗净后放入锅中焯熟,捞出来放盘中摆造型;
8、将肉丸摆放青菜上,锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
来自广州市