🌈第一次做红烧牛排,得到了家人们的一直好评[害羞R]👉牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,氨基酸比猪肉更接近人体需要,也很适合老人儿童孕妇🤰🔍一周一次牛肉即可,不可食之太多!
‼️怎么辨别牛肉的好坏呢?
👉1看,看肉皮有无红点,有红点是坏肉;看光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍微暗;看脂肪,新鲜的肉脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽。
2闻,新鲜肉有正常的气味,较次的肉有酸味。
3 摸,一摸弹性,新鲜肉有弹性,压后马上凹陷恢复,二摸粘度,新鲜肉表面微干或微湿润,不沾手🍀
🌈准备食材:牛排两斤、土豆3个(切小块)、葱段、姜末、蒜、花椒、香叶、油、八角、冰糖、生抽、料酒、盐、适量清水。
⚠️做法:
✅1把排骨洗净凉水下锅,放入姜片、料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分。
✅2锅内放入适量油,4成热放入冰糖,🔥中小火熬制焦糖色,轻微起泡后放入牛排,翻炒均匀上色。
✅3放入葱姜蒜,花椒,五香,八角翻炒,倒入适量生抽,翻炒均匀。
✅4把炒好的牛排倒入砂锅中,加入清水,末过排骨一点,牛排比猪排焖的时间相对会长一点,所以多加一点点清热。
✅5焖个差不多1个小时,倒入土豆,继续顿煮,20分钟后大火收汁,撒上盐,起锅装盘,📣最后在撒上葱花。
⚠️牛肉比猪肉更有腥味,所以绰水的时候一定加入老姜和料酒去腥味,烹饪时间也比猪排稍微长一点点✌️
来自重庆市