年味美食| 除夕将至,你们做年糕了吗?
大家好,我是喜洋洋妈妈~🙋
🧨🧨年糕是过年的印记,也寓意着年年高升!我们老家也有做年糕的习俗,而客家话就是蒸大笼粄。大笼粄一般都是在除夕前蒸好的,除了自家在过年时吃,还会拿来送亲戚哦。我最喜欢过年早上吃大笼粄(年糕),感觉这样才更有年味!今天和大家分享一下我们客家人年糕的做法:
🌈材料准备:糯米粉2包、粘米粉半包、红糖块1斤、蒸粄托盘
🌈做法步骤如下:
💡用少量的清水,把红糖块放锅里煮成糖水,静置放凉。
💡用4:1的比例把糯米粉和粘米粉用凉的红糖水去和均匀。在和米粉时把红糖水分三次倒入,以免把米粉和的太稀,把米粉和成稠糊状即可。
💡把蒸粄托盘洗干净沥干水,在里面刷上少许的食用油,然后把和好的米糊倒进,并把表面上的气泡抹平。
💡先用大火把水煮开后,再把蒸粄托盘放在大锅里蒸到冒很大的蒸汽,然后转小火慢蒸。大约蒸2.5-3个小时即可(一般传统的年糕会用柴火来蒸)。
💡把蒸好蒸粄托盘年糕拿出来放置一天,等年糕彻底凉透后结块,这样年糕就做好了。
🌈我们广西客家人都是过年时早上吃年糕的,先把大块的年糕切小块(2-3厘米的厚度),然后把小块年糕放在锅里小火用油煎到软糯状就可以开吃啦。吃着香甜软糯的年糕,配上热乎乎的清茶,真的不要太美味了。
💌做年糕的小窍门:
✅糖的用量根据自己喜爱增减。
✅年糕不好脱模,需蒸粄托盘里垫厚油纸或涂少许食用油,蒸好在室温放至第二天,或放冰箱冷藏变硬后再脱模、切块,就会很漂亮啦。
🌈姐妹们,你们有吃年糕时习俗吗?你们那里过年有哪些特色习俗和小吃,欢迎来留言区分享讨论吧!
来自南宁市