粉嫩的桃花酥
粉嫩的桃花酥,不紧适合在这个520特别的节日跟心爱的分享,也很适合在孕期做为小点心吃哦(毕竟我们对美的食物都是比较没有抵抗力的),这个配方是低油低糖的,所以可以放心哦(当然一天也最好不要超过3个啦,建议在早餐或者下午茶点心吃)。
桃花酥是一款好看又好吃的下午茶点心,是非常适合做早餐一款面包,前一天做好的面包搭配一杯热牛奶,几分钟就搞定,一个营养早餐轻松搞定。
烹饪食材:
油皮部分: 中筋面粉150克、猪油50克、水60克、糖粉20克
酥皮部分: 低筋面粉120克、猪油60克、红曲精油2-3滴
馅料部分: 红豆沙馅400克
装饰: 蛋黄液1个、黑白芝麻5克
烹饪步骤:
1、将油皮部分的中粉、猪油、水、糖粉放入主锅揉至表面光滑出膜,盖上锅盖打开小盖子,
2、以0℃/3分钟/速度4,
3、取出面团保鲜膜包好,松弛30分钟;
4、把酥皮部分的低粉、猪油、红丝绒精华液混合揉成团,盖上锅盖打开小盖子,
5、以0℃/1分钟/速度3,
6、取出面团保鲜膜包好冷藏20分钟;豆沙馅分25克一个,滚圆,盖保鲜膜备用,
7、松弛好的油皮平均分成16份,滚圆;酥皮平均分成16份,滚圆,包好保鲜膜松弛20分钟。油皮包酥皮,收口要捏紧,包保鲜膜松弛20分钟。
8、松驰好后进行第一擀,牛舌状,方法是用擀面杖从中间向两边推,不要来回擀,注意千万不要擀破皮,擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷,盖保鲜膜,松弛20分钟,
9、松驰好后进行第二擀,类似长方形,方法仍然是用擀面杖由中间向两边推,千万不要来回擀哦,不要擀破皮,盖保鲜膜,松弛20分钟,
10、取一个松驰好的的卷卷用食指中间压一下,然后两边往上翻,用手掌压平压圆,用擀面杖擀薄擀圆后,大小与厚薄参考图片,取一个豆沙馅球球,包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收,尽量不要弄破皮,收口要捏紧、捏紧、再捏紧。
11、包好豆沙馅的小圆球,收口朝下,用手掌掌心摁圆,不要太薄,用锋利的小刀平均切,分出五个花瓣,留出花心的位置,用大拇指和食指捏出花瓣形状,五个花瓣都捏好,割出花蕊。提前预热烤箱上下火175度,做好的依次摆入烤盘,花心点蛋黄液,撒芝麻。
12、烤箱上下火175度烤30分钟,出炉晾凉即可食用。
小贴士:
1、每个烤箱的温度不同,要看看自己烤箱的温度情况来上下调整烘烤的温度还有时间。