自制营养美味豆腐脑🔅豆腐脑材料:
🔅干黄豆150克 、内酯一小袋
🔅豆腐脑的制作
🔅 黄豆用凉水浸泡8小时,泡好的黄豆直接倒入料理机里面,再加400毫升清水打成豆浆,多打两遍这样更细腻,用细纱布过滤一下,挤出豆浆过滤豆渣,豆渣别扔先放一边,后期可以用来炸豆腐丸子。过滤出来的豆浆上火煮开,要一边煮一遍慢慢的搅拌直到开锅,(不搅拌的话会糊底)开锅后要用勺子把豆浆反复舀起倒下,重复动作约2分钟,因为豆浆看着是沸腾了,有可能假沸腾这样反复是为了让它彻底煮熟,关火后放凉,把表面的豆皮挑出,一袋内酯兑少量的凉水把它冲开,倒在锅里,豆浆放凉2-3分钟倒入放有内酯的锅里,撇去浮沫,盖上盖子15分钟(利用这等待的时间,我们来做个酱料)
🔅酱料材料:葱、香菇、木耳、肉糜、生抽、耗油、盐、五香粉、老抽、水淀粉
🔅酱料制作:热锅凉油放入葱末炒出香味后放入肉糜、香菇碎、木耳碎、生抽、耗油加入一些水大火烧开加盐、五香粉、老抽、水淀粉勾芡酱料就做好了。
这个时候豆腐脑也好了,Q弹爽滑的豆腐脑配上熬制的酱料,营养又美味。
来自南京市