自制营养豆腐上次学做豆腐脑还剩了不少豆子,这次干脆把豆腐也安排上。
🔅材料:黄豆300克、内酯一小袋
🔅豆腐模具一套
🔅制作方法跟豆腐脑差不多: 图片也参考上一篇帖子,黄豆用凉水浸泡3小时,泡好的黄豆直接倒入料理机里面再加2600毫升清水打成豆浆,用细纱布过滤一下,挤出豆浆过滤豆渣,豆渣别扔先放一边,过滤出来的豆浆上火煮开,要一边煮一遍慢慢的搅拌直到开锅,开锅后撇去浮沫,大火转小火彻底把豆浆煮熟,关火后放凉,把表面的豆皮挑出,倒一袋内酯兑少量的凉水把它冲开,倒在锅里,豆浆放凉2-3分钟倒入放有内酯的锅里,撇去浮沫不要搅拌,盖上盖子20分钟后豆腐脑就做好了,但是今天做豆腐,我们这个时候要拿出模具在模具上面垫一层细纱布,模具底下放个盆方便接水,放入做好的豆花。全部盛进去之后把纱布盖好,盖紧盖子,盖子上面压个重物,我就随手找了一瓶饮料。压3个小时以上,就做出了超级嫩滑紧致豆香味浓郁的豆腐。
来自南京市