題:佰鸽宴|新晋粤厨餐厅,这三道菜不得不点
🌇傍晚18:30分,大厅。
餐桌上早已摆得满满当当,母城的春日,这几天一路好天气,暖阳穿透大厅的玻璃窗,懒洋洋地洒在桌上,菜肴都镀上一层高光,鲜美欲滴,分外诱人。
😍红润的烧鸽,摆盘精美的白切鸽,泛着光的叉烧……阳光下,热腾腾的香气伴随着袅袅蒸汽融合扩散,在空气中层层荡漾。
👅在重庆专注做“鸽🕊️”的餐厅不多,新晋粤厨餐厅出品,很是期待。
💞心水菜单:
🕊️招牌脆皮乳鸽:既是“招牌”,切割颇有“仪式感”👉用剪刀✂️分割。
皮是传统的酥脆,油脂丰润不腻,鸽体的卤香绵绵不绝,每一块乳鸽,皮入口化渣,肉韧软多汁,骨香融萦绕,肉里饱含汁水,亦没有过多添加矫饰,出炉得自然本色,无一处不好。
鸽香,是另一层讲究。选用的7-8两的鸽子,才会有鸽香,太小的鸽没有香味,太老的鸽失去肉感,这个大小的鸽子才能保持其新鲜。
搭配一同上桌的“百香果饮”,乳鸽后用百香果的甜酸分解油腻感,口感层次和味道同时迸发,惊艳味蕾。
🕊️不加水的大鸽饭:上等大米,加上剁碎的鸽肉,撒上极细的姜丝,配上自己调制的酱汁,考验的也就是常年累积的火候功力。
炭火烘出金黄的锅巴注入灵魂。酱汁与鸽肉、等……一同渗入米粒之中,每一口热气腾腾里都交织着肉的咸香,饭的充盈,锅巴的焦脆。
🕊️白切乳鸽:地道的粤菜味儿。加了川式姜汁调料来提香增味。鸽肉处理🉐鲜嫩无比,当然白切鸽的精华还是在“蘸料”里。鸽皮稍脆,有盐焗的做法和一点香料的回味,姜汁蘸料的加入,让味道适中的鸽肉变成入口一亮的惊艳。
🍃就开在北滨路的星悦荟楼里。
夜幕低垂,华灯初上,曾家岩大桥起灯。
无敌江景配佳肴,人生难得。
🚏吃完还🉑顺着滨江路溜溜弯。
🏠店铺:佰鸽宴(龙湖星悦荟店)
🚏坐标:北滨一路龙湖新悦荟7区5楼。
热门评论(5)
小小核桃酥
看起来不错,旅游可以去尝尝
2023-04-01 11:24:38 · 来自北京市
点赞
小虎儿快来丫丫
哈哈,有机会尝一下
2023-03-30 08:03:40 · 来自宜春市
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相信自己111
总结太到位了,超细心❤️
2023-03-26 12:54:35
点赞
黄豆西瓜—
白切乳鸽没试过,脆皮的常见
2023-03-26 05:12:27
点赞
6688你真的好傻
看着觉得不错,挺有胃口的样子呢,去的话一定得点尝尝呢
2023-03-26 04:59:06
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