东山口这个地方简直太火了,说它是广州最潮的地方简直一点都不夸...
东山口这个地方简直太火了,说它是广州最潮的地方简直一点都不夸张。这里有着充满着旧日氛围的红墙洋楼,还有设计感满满的潮牌买手店、文艺范十足的网红咖啡厅、小吃店等等,每一天仿佛全世界的潮男潮女都来了这里,把东山口挤得像是全广州的潮流宇宙中心一样。
走过熙熙攘攘的人群,从达道路转进烟墩路,你会发现人流渐渐稀疏,街角变得愈发安静。在那里,藏着一家深夜食堂feel般的烧鸟店。
老板叫做军(君)哥,是个潮流的大叔。不管是装扮还是性格,简直和东山口一模一样,以至于人们都叫他“东山口吴彦祖”。他在这里开了多年的私房菜和酒庄,足见他是一个为食的老饕。这里的房间很少,只有几张桌子,如果不提前预订,估计都吃不上。
大厅是一字型的吧台,只有十几个座位。厨师之前在广州一家烧鸟名店工作过,他的烧烤手法独特又到位,所以这里的烧鸟看起来似乎和别的地方没有什么差别,但是一吃就难以忘怀。
他们做得好吃的秘诀,除了厨师们专业的手法外,还要归功于老板的坚持。因为这家店每天只卖6只鸡,无论是鸡块、鸡翅、鸡胸肉还是鸡内脏,都是新鲜的食材,每一道菜只需要简单的烹饪,加上厨师们为每种烧鸟都秘制了不同的酱料和配菜,比如紫苏、现磨山葵等等。这样一顿烧烤就能吃出层次分明,跌宕起伏的美味了。
我印象最深的是他们家的“提灯”。以前我听别人说过,但一直不明白为什么老饕们都那么喜欢。直到吃过君顶的“鸡提灯”后才恍然大悟。所谓的提灯,顾名思义,就是母鸡的输卵管、卵巢,还有没有完全覆壳的鸡蛋黄。这个部位真的是难以得到。烧的时候也有很多讲究,其他肉类可以直接接触明火烤,但提灯却要加放一层锡纸,因为肉类需要完全烤熟,而提灯却只需半熟,太猛的火会导致提灯全熟,或者中途爆裂,都是不合格的。只有达到蛋黄一半凝固一半流心的最佳状态,才能送进嘴里,一口爆浆,再配上清酒或者啤酒,那感觉绝对是美妙无比的。
如果你想去尝一尝这家烧鸟店的美食,可以去广州市越秀区保安前街2号君顶酒庄1楼(从达道路转进烟墩路大约150米左右),离1号/6号地铁东山口E口步行1002米就可以了。