玉米面馒头是什么样子的?和普通馒头有什么不同?其实玉米面馒头的主要材料是面粉和玉米面,因此做好的馒头颜色会带有微微的黄色。另外,玉米面馒头是粗粮的一种,怀孕期间的妈妈吃一些玉米面馒头会有助于缓解孕期便秘哦!
制作玉米面馒头的主角——玉米面含有丰富的营养素,一般用来制作玉米面馒头的是黄玉米面,玉米面中含有丰富的亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生,同时还含有较多的钙和铁质,可以防止高血压和冠心病。
玉米面馒头是用面粉和面、发酵,然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面,那就只能是做成了窝头,而且是很粗的窝头,绝不是馒头。这同食物成分有密切关系。虽然面粉和玉米中都含有蛋白质,含量相差也不大,但是能形成强韧粘合的面团是面粉蛋白质独有的特性,在所有谷类中包括大米、玉米、大麦、燕麦等,面粉这种特性都是独有的。
因此,我们常见玉米馒头都是以面粉为主制作的,其中添加的玉米面约在10%左右,否则会影响馒头的口感。
玉米面馒头对人体健康有不少好处,因为玉米面中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,减少食物停留在消化道的时间,因此也减少了有毒物的吸收和致癌物质对结肠的刺激。很多人都习惯在外面买玉米面馒头吃,其实玉米面馒头的做法很简单,自己动手做更加货真价实哦!
材料:玉米面100g,面粉300g,酵母适量,水适量
做法:
1、在面粉里放入玉米面。
2、把酵母用温水溶化。
3、把面里放入适量的温水、酵母揉成团,放温暖处发酵。
4、发酵好了揉匀了再切成小块。
5、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
小贴士
揉成馒头后一定要饧饧再上锅。
很多人都担心吃馒头会发胖,非常关心玉米面馒头的热量有多少。玉米面馒头因为用了玉米面制作而成,所含有的营养物质非常丰富,不仅有助于清理肠胃,预防便秘,还有助于预防结肠癌。下面就来了解一下玉米面馒头的热量,让你放心食用玉米面馒头,不用担心发胖问题!
玉米面馒头的热量:261大卡/100G
玉米面馒头属于粗粮的一种,相对于细粮来说更加健康,而且更不容易发胖。但是玉米面的热量对比细粮来说相对会高一些,因此担心吃玉米面馒头会发胖的朋友们,只要控制好每天摄入热量的总和,合理摄入不同热量的食物,就可以放心食用玉米面馒头了。
玉米面馒头看起来的样子很普通,但相对于普通馒头来说,不少人还是比较喜欢吃玉米面馒头,到底玉米面馒头和普通馒头有什么差别?今天小编就为大家介绍一下玉米面馒头的营养价值。
玉米面馒头属于一种杂粮,在玉米面中的维生素和矿物质含量都高。其实玉米面馒头的营养价值大都因为有玉米面的存在,玉米面馒头有着丰富的营养素,虽然玉米面有黄玉米面和白玉米面两种,但是人们一般常见的玉米面馒头都是黄玉米面做的。
玉米面馒头含有丰富的钙和铁,可以防止高血压和冠心病,同时还含有亚油酸和维生素E,可以降低人体内的胆固醇,减少动脉硬化的发生。更让人值得关注的是,在玉米面馒头中有丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,缩短食物通过消化道所需要的时间,因此就减少了有害物质对结肠的刺激,减少结肠癌的发生,同时还有助于疏通肠胃,避免便秘。
下面小编就来科普一下,怎样辨别真假玉米面馒头,毕竟如今市面上食品安全问题非常让人关注,食用假的玉米面馒头可就不是担心它热量多少的问题了哦!
方法:一看二闻三水泡。
1、看馒头的颜色。玉米面颗粒大,无论怎样都是做不出整个光彩均匀的黄澄澄的玉米馒头的。假如颜色纯黄,外表光滑,买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外,玉米粉比面粉粗糙,假如掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话,那这种玉米馒头就值得怀疑了。
2、闻馒头的气味,添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻,玉米味道过浓。
3、用水泡,即将馒头掰碎泡进水中,观看水的颜色,假如水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮,色素含量越高。
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