银耳的功效与作用很早以前就被人们肯定，作为营养滋补品的其中一种，用银耳煮汤可咸可甜，尤其是冰糖银耳红枣莲子甜汤，清甜的冰糖和爽脆的银耳，深受妈妈们的喜爱。下面不妨跟着小编一起了解银耳的功效与作用。

在中医学说上，银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效，是一种倍受欢迎的滋补食品。银耳对高血压、血管硬化患者有很好的调理作用，甚至还有现代医学研究表示银耳可以抑制恶性肿瘤的发生。

其次，因为富含维生素D，可以防止钙流失。对生长发育有良好的作用，而且银耳中富含多种微量元素，可以增强人们身体的抵抗力和抗癌免疫力。

再次，银耳具有美容作用。因其富含天然的植物性胶质，加上具有滋阴作用，长期吃银耳的话，可以起到润肤、祛斑的效果。

接着，银耳可以增强免疫力。银耳里的一种有效成分——酸性多糖类物质，可以有效地增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，加强造血功能。

最后，银耳可以解毒通便。因其丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，减少有害物质停留在消化道的时间，起到防癌的作用的同时，促进大便加速排出体外，还能起到减肥的效果。

银耳是一种滋润又美味的食材，我们通常将它用来制作糖水甜汤，煮熟后的银耳十分柔软，甚至成粘稠的糊状，十分滋润，尤其适合在夏季食用，下面还是让我们来看看银耳怎么做才好吃吧。

【紫薯银耳羹】

准备材料：银耳、鲜百合、紫薯、冰糖

做法：

1、将银耳泡水洗净去掉根部黄色的部分，用手撕成小朵；

2、把百合掰开洗净，紫薯去皮切丁蒸熟备用；

3、在锅中加水煮沸，放入银耳煮至出胶来；

4、在锅中加入蒸熟的紫薯，加入冰糖调味；

5、最后加入鲜百合，继续煮至百合软烂即可。

【南瓜银耳汤】

准备材料：银耳、南瓜、红枣、冰糖、枸杞子

做法：

1、把银耳、红枣和枸杞提前浸泡备用；

2、把银耳撕成小朵并去根，南瓜去皮去籽切块；

3、把银耳放入砂锅中，加满清水，大火烧开后改小火煲1个小时；

4、汤汁变粘稠后放入红枣和枸杞，红枣煮出香味后放入冰糖；

5、把黄瓜下入锅中，中火煮10分钟左右，等南瓜变软后关火即可。

　　很多妈妈们都知道银耳是一种有益身体的食物，是一种方便购买而且性价比高的滋阴滋补食物。但是孕妇能吃银耳吗？不少妈妈在孕期间补营养的时候都会吃银耳，那么到底怀孕能不能吃银耳呢？

　　孕妇能吃银耳吗？答案是可以吃！　　甚至在很多大医院，每天都会为孕妇提供一餐银耳汤，可见银耳对孕妇有不少好处。银耳里面有90%都是胶原蛋白，食用之后不仅对皮肤好，而且还能祛斑，有润肺止咳、补肾健脑的功效。　　加上食用银耳还能提高机体免疫力，有效抗癌。　　孕妇吃银耳的时候，如果怕甜，可以清淡的做汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么冰糖炖银耳是很好的甜品。银耳的膳食纤维和维生素含量都很高，可以适当的进食，是没有坏处的，但不宜过量。

银耳是一种性价比高的滋补品，经常吃不仅可以让肌肤变得滑嫩，还能增强身体的抵抗力，帮助调理肠胃预防便秘，深受妈妈们的欢迎。那宝宝也需要补充营养啊，那宝宝能吃银耳吗？

宝宝能吃银耳吗？答案是：宝宝慎吃银耳，6个月以下的宝宝不能食用银耳。

为什么宝宝慎吃银耳呢？这是因为银耳90%都是胶原蛋白，也就是丰富的胶质，在煮的过程中不容易煮烂，如果宝宝食用了很容易会引起消化不良，不能整块食用。但是就银耳的性质而言，宝宝是可以食用的，吃的时候最好掰成碎块，妈妈试一下软硬度是否能吞咽了，再给宝宝吃，吃的时候妈妈们要密切观察会否引起宝宝不适。

如果发现宝宝有上火的现象，不如给宝宝炖一些冰糖银耳汤，有润燥滋阴的功效，可以作为帮助宝宝降火的辅助食疗；如果宝宝秋天的时候出现肺燥干咳的话，也可以试一下用银耳来化痰。干银耳用水浸泡2-3小时，期间换水3次，煮沸3分钟，调小火煮30分钟，看到银耳变软变粘稠就可以了，切记要剪碎来给孩子吃。

但腹泻的宝宝不能吃银耳，避免加重病情。

银耳是一味很好的滋补食材，很多妈妈都非常喜欢吃，就奔着吃银耳可以滋润肌肤，并且有祛斑的功效，加上口感特别，经常吃都可以。但吃银耳的注意事项也不能忽略哦，今天小编还会教大家挑选好的银耳。

银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。

选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8-15倍。吃的时候要注意：

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、变质的银耳不能吃，避免引起中毒。

4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。

怎样的银耳才是好的呢？

1、挑选银耳的时候要选那种花大、松散的，并且耳肉肥厚，颜色呈白色或者有一点微黄。

2、好的银耳应该是干燥，没有潮湿的手感，因此买银耳的时候要摸一下银耳的耳花。

3、闻一下银耳会不会出现异味，好的银耳是没有异味的，如果闻的时候发现有发霉的味道或者酸味，就不能下手。