芹菜汁的营养价值很高，每100克芹菜中含有钙8.5毫克，磷6.1毫克，铁8.5毫克，是番茄的20倍，蛋白质高达2.2克，是一般瓜果蔬菜的2倍。芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和其他维生素，叶茎中的甘露醇是一种挥发性芳香物质，能够增进食欲，还具有一定的保健作用。

芹菜还是一种碱性食物，与其他食物同吃可以中和畜禽肉类、谷物消化后产生的酸，维持人体的酸碱平衡。

芹菜汁不但能够单独饮用，还可以与其他果蔬汁一起混合后食用，尤其与红萝卜汁、香菜汁或苹果汁一起混合饮用最具营养价值。饮用芹菜苹果汁可治疗风湿；芹菜和芦笋混合蔬菜汁有助于治疗肾脏疾病；芹菜木瓜汁可治疗气喘；芹菜葡萄柚汁可治疗感冒。

芹菜的功效与作用主要有以下几点：

1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜汁的做法有很多，它既可以单独饮用，也能和其他果蔬汁一起混合饮用，既增加了口感的丰富性，又保证了营养的全面性。

1、金桔芹菜汁

材料：胡萝卜、橙子、金桔、芹菜

步骤：

（1）胡萝卜切块

（2）橙子去皮切块

（3）金桔切开

（4）芹菜切段

（5）一起榨汁即可

2、番茄芹菜蔬果汁

材料：芹菜、番茄

步骤：

（1）将适量芹菜切块放入开水中煮一下，然后放料理机搅成泥状；

（2）番茄切小块同上步骤一致；

（3）然后将番茄汁用小勺轻轻的浇在芹菜汁的上面。

3、芹菜梨汁

材料：芹菜、梨

步骤：

（1）芹菜洗净，摘掉叶子，将茎切粒；

（2）梨去皮，切小块；

（3）将材料倒进榨汁机。

既然芹菜的营养价值那么高，孕妇可以喝芹菜汁吗？答案是肯定的。

1、芹菜汁对孕期轻微的高血压具有一定的缓解作用。

2、芹菜中大量的植物纤维对改善孕期便秘是十分有效的。

3、准妈妈对铁的需求量很大，如果不能再日常饮食中摄入足够的量，就容易引发缺铁性贫血，对母体和胎儿都会产生十分不利的影响。而芹菜中含有丰富的铁元素，每100克中铁含量高达8.5毫克，是番茄的20倍。在孕期长期饮用芹菜汁，可以有效预防缺铁性贫血的发生。

4、在怀孕初期，由于体内激素的影响，会产生不同程度的孕吐现象。芹菜汁含有挥发性芳香物质甘露醇，具有特殊的香味，可以增进食欲。在天气干燥的时候，清晨起床后喝上一杯，可以有效缓解孕吐的不适感。

对于6个月后添加了辅食的宝宝来说，是可以喝芹菜汁的，芹菜汁是时下一种非常受欢迎的饮品，而且适用人群广，能帮助宝宝避免肥胖，延缓食物的消化吸收，是一种对宝宝健康十分有益的饮料，而且芹菜汁还能给宝宝不少的营养功效。

芹菜含有丰富的铁元素，榨成汁后更容易被宝宝吸收利用，宝宝经常食用芹菜，可有效预防缺铁性贫血，一些有先天性贫血的宝宝不妨多喝芹菜汁缓解症状。

芹菜含有钙、镁、铜、锌等矿物质，是增强体质的必要元素，多喝芹菜汁可以提高宝宝的免疫功能，减少宝宝患病的几率，而且芹菜含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，一定程度上能增进宝宝的食欲

芹菜中含有粗纤维，有利于消化、排出，宝宝食用芹菜汁可以防止和有效治疗便秘，因此宝宝喝芹菜汁是不错的选择，妈妈们可以给宝宝准备一些哦！