黄瓜炒肉是一道传统的家常菜，它所需的食材和制作方法都简单明了。下面介绍其中三种常见的黄瓜炒肉的做法：

做法一：

食材准备：黄瓜、肉、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜提前腌制，并在炒之前冲洗备用。肉切片，再加入盐和生粉腌制片刻。

2、热锅后放少许油，放入蒜爆香，放入肉片翻炒。

3、放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，根据个人口味加入适量的盐。

4、大火翻炒三分钟即可。

做法二：

食材准备：黄瓜、瘦肉、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，去皮去瓤，斜切成片；将猪肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。

2、热锅后下油，待油烧至七成热时，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。

3、将腌好的瘦肉倒入锅中，翻炒至出油后倒入黄瓜片翻炒。

4、放入葱段、味精即可。

妈网提示：黄瓜下锅后一定不要炒太久，以不出水为佳，这样黄瓜才会清香和脆爽。

做法三：

食材准备：黄瓜、熟肉、葱、姜、酸、花生油、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，切成菱形片。葱姜蒜切碎。煸炒过的肉片一碗备用。

2、热锅后下油，放入葱、姜、蒜煸炒爆香。

3、在锅里放入肉片及黄瓜翻炒。

4、加入料酒、调味酱油、盐翻炒。

5、出锅前放入味精调味即可。

黄瓜炒肉的营养价值多来源于黄瓜，而它的功效与作用也来自于黄瓜。黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。具体而言，它的营养成分及功效如下：

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老：黄瓜中含有的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

3、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人用黄瓜充饥，可帮助降低血糖。

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内腐败物质的排除，还可降低胆固醇。

6、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

黄瓜炒肉是一道家常菜，相信不少人都会烹制这道菜吧，想要把这种家常小菜做得好吃，自然在食材的把控上要注意，我们该如何选择更好的黄瓜和猪肉呢？

1、如何挑选优质黄瓜

见过黄瓜的人都知道，黄瓜的表面有不少小刺，如果摸上去有扎手的感觉，那么就可以说明这根黄瓜是比较新鲜的；

黄瓜的瓜头会有黄色的小花，如果花的颜色是鲜黄色的，也说明黄瓜比较新鲜；

新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分；

新鲜优质的黄瓜一般上下均匀，不会太粗的。

2、如何挑选优质猪肉

黄瓜炒肉可以选择肥瘦相间的五花肉，用手按压一些五花肉，感到有弹性的话，说明肉质比较新鲜，可以购买。

看看猪肉表面是否油腻，过油和过干都是不好的，而颜色鲜红的猪肉才新鲜，如果红色已经成了暗红，那么就说明放了很久了。

不过也需要注意的是，如果发现猪肉上面过于鲜亮的话，也可能是经过人工处理了，总之太异常的也不要购买。

黄瓜炒肉的热量并不高，因为黄瓜是一种低热量高水分的食物，适合在减肥期间食用，而黄瓜炒肉所使用的瘦猪肉的热量也不高，平时可以经常吃一些瘦猪肉在补充蛋白质，也是很有必要的。

黄瓜的热量是在每百克15卡，是属于非常低的，比我们平时吃的许多食物都低！比如每百克米饭的热量是116卡，每百克苹果的热量是52卡，每百克蛋糕的热量是347卡，跟这些日常食物相比，黄瓜的热量低到一种境界了，因此它是一种很不错的减肥食物。

猪肉虽然是肉类，但其实热量也不是很高，一般的瘦猪肉，100克中热量在143卡左右，跟米饭差不多，而肥猪肉就要高一些了，每百克肥猪肉的热量高达807卡，是很容易致肥胖的，所以想要减肥的人要尽量避免吃肥肉。

许多孕妈妈在怀孕期间都会感觉没胃口，而黄瓜口感脆爽、味道清甜，是不少孕妈妈的美食佳蔬。但有人认为黄瓜属于寒性食物，孕妇不应该吃。那么，黄瓜炒肉孕妇到底能不能吃呢？

专家认为，黄瓜炒肉孕妇可以吃。因为怀孕期间孕妈妈要多吃蔬果，所以吃黄瓜并无不可。但黄瓜属于寒性食物，因此建议妈妈们把黄瓜炒熟了再吃。需要注意的是，如果是肠胃较虚的孕妈妈，就应该避免吃黄瓜。另外，产妇也不宜食用黄瓜。

黄瓜的含水量大，并含有少量的维生素C、胡萝卜素以及少量糖类、蛋白质、钾等人体必需的营养元素。黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。而黄瓜中含有的葫芦素C则具有提高人体免疫功能的作用。因此，一般人平常吃凉拌黄瓜，有以下作用：

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老：黄瓜中含有的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

3、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内腐败物质的排除，还可降低胆固醇。