咸鸭蛋

咸鸭蛋能开胃,是很好的佐饭食物,在我国古代就已深受百姓的喜爱。那么如何自制咸鸭蛋呢?咸鸭蛋的做法有哪些?喜欢吃咸鸭蛋的朋友们赶紧来瞧瞧。

咸鸭蛋简介

咸鸭蛋,顾名思义,是利用鸭蛋腌制而成的一种食物,在我国有着悠久的历史,很是受老百姓的喜爱。

咸鸭蛋的蛋壳呈青黄色,表皮圆润光滑,因浓郁的咸香味而闻名,具有增进食欲的功效。更有人说,吃上一只咸鸭蛋,再不想吃别的什么了!可见咸鸭蛋的魅力之大!

如果你以为咸鸭蛋仅仅是好吃那就大错特错了!咸鸭蛋不仅口感独特,营养也是很丰富的。其营养成分包括蛋白质、脂肪、钙铁磷等微量元素以及多种维生素,是老少皆宜的美食之一。

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如何腌制咸鸭蛋

咸鸭蛋,又名盐鸭蛋,在我国是自古有之,并且深受百姓的喜爱,如今更是备受青睐。咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋经过腌制而成,富含多种营养素,且咸味适中,老少皆宜。虽说市面上有咸鸭蛋出售,但是许多人还是喜欢自制咸鸭蛋。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢?一起来看看。

一 五香咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

做法:1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜,一同放入水中煮沸。

2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中,注意容器必须是完全干燥的。

3、加入适量黄酒和白酒,密封储存,30-40天后可拿出烹饪。

二、白酒咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

做法:1、与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。

2、在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3、取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。

5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。

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咸鸭蛋怎么做好吃

咸蛋最简单的做法是直接煮熟或者蒸熟,是很好的下饭菜,微微的咸味能令人胃口大开。也可以将它与其他食材搭配烹制,味道会更好。下面就介绍几种咸鸭蛋的做法,看咸鸭蛋怎么做最好吃。

一、咸蛋蒸豆腐

材料:咸鸭蛋、豆腐、白砂糖、植物油

做法:1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;

3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上。

5、在咸蛋黄豆腐加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即可食用。

点评:豆腐很细嫩,咸蛋很开胃,能够增强食欲。

二 咸蛋炒苦瓜

材料:咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜

做法:1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁,苦瓜切半切斜片。

2、青葱切段,大蒜切片,辣椒切斜片。

3、锅中倒油,烧热后放入葱段、辣椒、蒜片,炒香。

4、加入苦瓜,放入少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。

5、最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。

点评:属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。

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咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋属腌制类食物,吃了是不是会影响身体健康呢?下面妈网百科就给大家答疑解惑,看看咸鸭蛋为何要腌制了才拿来食用,咸鸭蛋是否有营养,能不能多吃。

首先说为何是食用咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。

再来了解下咸鸭蛋的营养价值:

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

在中医上,咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜,外敷可治疗烫伤和湿疹。

那么咸鸭蛋是不是能多吃呢?答案自然是不能。咸鸭蛋含盐量很高,并且还是经过腌制的,含有大量的亚硝酸盐,因此是不能多吃的,并且在食用后要注意多喝水。

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孕妇能吃咸鸭蛋吗

咸鸭蛋虽然有营养,但是于孕妇而言,却不是那么一回事。

首先,咸鸭蛋中含有大量的盐分,而每人每天需要的盐量仅为5、6克,加上食用一些其他含盐的食物,已然大大超出了人体所需,对身体无益。

并且,在吃多了含盐的食物后,会需要饮用大量的水,这时候孕妇体内会聚集这些水和盐,而孕妇的肾脏功能又比较虚弱,容易导致高度水肿。

当孕妇出现高度水肿的时候,会减少体内可循环的血量,进而导致提供给胎盘的血液也大大减少,致使胎儿缺氧,影响到胎儿的发育。

另外,孕妇在吃多了咸鸭蛋后,容易引发妊娠高血压,于孕妇身体不利。

其次,咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇,因此孕妇也是不宜多吃的。

但是由于咸鸭蛋中含有的大量养分,少量的吃一点对胎儿还是有好处的,因此孕妇如果实在想吃咸鸭蛋,一定要选择含盐量较低的,并且要尽量少吃。

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