红烧鸡爪的营养价值

红烧鸡爪是一道平常家庭常见的家常菜。味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美。富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,所以深受大众的喜爱。那么,红烧鸡爪的做法有哪些?做好红烧鸡爪有什么样的诀窍?红烧鸡爪有什么营养价值,而孕妇又能不能吃红烧凤爪,相信这些都是大家非常关心的问题。

红烧鸡爪的营养价值

红烧鸡爪除了它那浓烈的香气非常吸引人之外,最受欢迎的还有它的美容功效,相信很多妈妈和准妈妈们都听说过,并且为之心动,那么,红烧鸡爪的营养价值到底有哪些呢?小编现在就来告诉你。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。而其中,以红烧鸡爪最为受欢迎,并且,红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。那么红烧鸡爪的营养有哪些呢?

首先要说的,自然就是鸡爪的美容功效了。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,这对于女性来说无疑是最好的美颜之物。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。

其次,鸡爪多皮、筋,胶质大,富含谷氨酸和钙质,常吃还具有软化血管的作用,可帮助预防心血管疾病。

另外,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压,也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用,只需注意在做红烧鸡爪的时候做得清淡一些就好。

需要注意的是,鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖,并且鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,所以孕妇和未成年人需谨慎食用。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟,请适量食用。

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红烧鸡爪的做法大全

红烧鸡爪的味道较为浓郁清香,煮出来的鸡爪比较烂软入味,入口即化,因此俘获了不少人的胃,小编也不例外。经过小编的不懈努力,终于集齐了几种最受欢迎的红烧鸡爪的做法,现在就来跟大家分享哦。

红烧鸡爪做法一

材料:鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料

做法步骤:

1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉;

2、烧一锅水,自己配制卤水。可以放生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料,等水开后,大火放鸡爪煮20分钟;(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)

3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了,还可以放点糖在油里融化了,炒得时候加点料酒最好;

4、最后放点配料,味精之类的,即可。

红烧鸡爪做法二

材料:鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法步骤:

1、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲;

2、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪;

3、煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽;

4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中);

5、放入冰糖,加入半茶匙十三香;

6、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鸡爪做法三

材料:鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

做法步骤:

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开;

5、放盐,十三香,烧开,中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

红烧鸡爪做法四

主料:鸡爪500g

辅料:油、盐、花椒、八角、桂皮、香叶

做法步骤:

1、将鸡爪去脚趾甲、洗净,香叶,八角,桂皮和花椒准备好;

2、鸡爪过水后洗净,从中间切两半,将鸡爪放入高压锅,加清水,加入八角桂皮花椒;

3、往锅里加入料酒,可以很好的提香,再加入生抽提升鲜味,加入少量的老抽后,将高压锅盖上压熟。

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做红烧鸡爪注意事项

在做红烧鸡爪的时候,估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味,以及处理红烧鸡爪的繁琐,还有鸡爪炒熟后总是蜷缩不方便吃的问题等等。接下来我们就给大家说说做红烧鸡爪的一些注意事项,以便于解决大家在做红烧鸡爪过程中遇到的问题。

1、清洗。鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3~4小时。

2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒,这样能有效地去掉鸡爪的土腥味,还能配合其他调料配出醇香的味道,在做红烧鸡爪的时候,生粉水的量不要太多,也不要太过于浓稠,以免影响口感。

3、凤爪洗净后沥水,干爽后把每个凤爪翻过来,沿着掌心的位置纵切一刀,这样切断了连接在此处的筋,断筋之后在锅里炒时,受热自然撑开,凤爪伸直,这样就不会回缩了哦。

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孕妇能吃红烧鸡爪吗

鸡爪本身对孕妇的健康是大有好处的,所以孕妇是可以吃红烧鸡爪的,当然过度食用也不好。

一般的红烧鸡爪中含有很多类似八角之类的药材,这对孕妈妈而言就有些不好了,这些药材的使用难以确定对孕妈妈和胎儿是否有影响,所以我们最好在做红烧鸡爪的时候选择较为清淡的做法,这还可以避免摄入大量的盐、油、酱等调料,不利于宝宝的发育。

孕妇,作为特殊的人群,在日常饮食生活中,不仅要重视加强营养,适量吃些营养丰富的食物,而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面,应当注意选择较为清淡、适宜的饮食,以利孕育健康而聪颖的小生命,有助优生。

下面就来给大家介绍一道简单又较为清淡的红烧鸡爪,但孕妈妈还是千万不能贪吃的哦,记得适量食用哦。

主料:鸡爪

调料:椒、白糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、辣椒、桔皮、水

做法:

1、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用;

2、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉;

3、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色;

4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

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红烧鸡爪吃多了好吗

有人说,红烧鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜,多吃可以养出红润的肌肤,这种说法正确吗?红烧鸡爪吃多了好吗?

答案是NO!红烧鸡爪中虽然含有丰富的胶原蛋白,但同时也含有很多的蛋白质和脂肪,吃多了是很容易引起肥胖症的!

另外,红烧鸡爪中缺少太多的营养素,如钙、铁、胡罗卜素、核黄素等,吃过多的红烧鸡爪会影响到我们对其他营养素的吸收,导致体内营养不均衡。

综上所述,红烧鸡爪吃多了是非常不明智的行为,无论再怎么喜欢吃红烧鸡爪,都请适量吃!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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