核桃仁的营养价值极高，其作为中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、滋养皮肤等功能。

同时，核桃仁内含有大量容易被人体所吸收的蛋白质，对大脑神经十分有益，长期食用，可以减缓神经衰弱、记忆衰退等。

此外，现代医学还证明，经常食用核桃仁，对血液中胆固醇的降低及血管的软化十分有帮助。

准备材料：核桃仁适量、蜂蜜、糖、香油或食用油

做法：

1、将核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，这样可以使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、在容器内加入三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，呈糊状。

3、将加热后的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，让每个核桃仁都裹上糖浆，并再次放入微波炉。

4、中火加热，防止糖浆烧糊，并且每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。

5、取出晾凉，即食。

小诀窍：装盘前可先在底盘抹上一层香油或食用油，防止糖浆沾盘。

相信你也知道核桃仁是不能吃多的，否则会出现上火问题，而且核桃的含油量比较高，热量不低哦，吃多小心长胖又长痘痘呢。所以核桃仁是不能吃多的。

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

美国斯克兰顿大学近期的研究显示：核桃是最健康的坚果，因为它含有效力最强的能抗疾病和抗衰老的抗氧化剂。每天吃3个就能充分受益。

想吃到美味的核桃仁，就要精挑细选了，如果吃起来有种醇香滋味，而且令你回味无穷，那么这种核桃比较优质。下面一起了解怎么挑选以及保存核桃吧。

核桃个头越大越好，同等个头看外皮，表皮无论发黄还是发白，颜色越正品质越好。两个相同核桃，表皮暗淡无光泽的，质量相对较差。

选核桃很重要，保存核桃同样重要。最好把它们放在避光阴凉的地方，这样才能保持口感，保存好的最多可以放一个月。假如受潮了，可以放在微波炉里热一下，但味道会有所影响。如果是盛夏，核桃一般只能存放1-2个月，久了会影响口感。

生长发育期的小孩食用可补充锌、锰、铬等微量元素；上班族食用可健脑益智、增强记忆力、缓解疲劳；老年人食用可有效防治动脉硬化；慢性气管炎和哮喘病患者也可起到镇咳平喘的效果；注意美容的人群经常食用也可补气血。

孕妇能吃吗？能吃，每天吃2到4个核桃为好，多吃会造成准妈妈身体发胖且孕期内血糖异常。此外，准妈妈一般是从怀孕三四个月食用较好，有利于胎儿的脑部和视网膜发育。

小宝宝呢？也能吃，食用核桃仁可以保证宝宝对锌、锰、铬等微量元素的摄取，但直接食用核桃仁不利于宝宝的消化，可将核桃仁碾碎，掺在粥或米糊中食用。