蛤蜊炖蛋是一道看似简单却极富技巧的家常菜，其精髓在于炖蛋的嫩滑与蛤蜊的鲜甜完美融合。为了达到最佳口感，需将蛤蜊放在碗底，并通过炖制让蛤蜊自然打开，释放清甜汁液，与蛋液充分结合。

将蛤蜊放入清水中，加入两勺盐，静置2小时，让其充分吐净泥沙。随后，用刷子仔细清洗蛤蜊表面，确保干净无杂质。

将鸡蛋打入碗中搅匀，加入少许盐（注意不要过量，以免掩盖海鲜的鲜味）。按照1:1的比例加入温水，搅拌均匀。为了炖出表面光滑的蛋液，可将混合液过两次筛，或用勺子刮去表面的浮沫。

将处理好的蛤蜊放在碗底，倒入蛋液，确保蛋液完全覆盖蛤蜊。若容器有盖子，可直接盖上；若无盖子，可用保鲜膜封住。

在锅中加入适量水，烧至沸腾后，将装有蛤蜊和蛋液的容器放入锅中，隔水大火炖制5分钟。

炖蛋出锅后，撒上少许葱花，淋上香油和海鲜酱油，即可享用。

炖蛋嫩滑如丝，蛤蜊鲜甜多汁，蛋液与蛤蜊的汁水完美融合，风味远胜于蛤蜊半露在外的炖蛋。

蛤蜊炖蛋是一道既简单又美味的家常菜，只需掌握几个关键技巧，就能轻松做出令人惊艳的美味。

蛤蜊是一种物美价廉的海产品，以其高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和低脂肪的营养特点而备受推崇。它不仅味道鲜美，且营养全面，适合各类人群食用。以下将详细解析蛤蜊的营养成分及其对健康的益处。

蛤蜊热量较低，每100克仅含62大卡，非常适合减肥期间食用。例如，一份60克重的蛤蜊（约6个大蛤蜊或22个中等大小的蛤蜊）热量仅为40大卡，且食用后有较强的饱腹感。

摄入62大卡热量相当于以下运动消耗：

蛤蜊适合各类人群食用，尤其是需要补充蛋白质、钙、铁、维生素B12和其他微量元素的人群，如儿童、孕妇、中老年人及减肥人士。但需注意，蛤蜊属于海鲜类食品，过敏体质者应谨慎食用。

蛤蜊以其丰富的营养成分和多种健康益处，成为一种理想的健康食品。合理食用蛤蜊，不仅能满足日常营养需求，还能对多种慢性疾病起到预防作用。

蛤蜊是一种味咸性寒的海鲜，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功效。根据《本草经疏》的记载，蛤蜊因其滋润特性可以帮助补充津液，润养五脏，缓解消渴，并具有开胃作用。其咸寒特性使其能够软化血块，缓解因血瘀引起的症状，尤其适用于妇女血块及寒热交替的老癖症。

现代研究进一步表明，通过化学提取蛤蜊组织可制得一种称为“蛤素”的提取物。动物实验显示，蛤素对小鼠的肉瘤和腹水瘤具有一定的抑制和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟后食用，每日三次，可辅助治疗糖尿病。此外，蛤蜊肉与韭菜搭配食用，能够缓解因阴虚引起的口渴、干咳、心烦、手足心热等症状。蛤蜊对甲状腺肿大、黄疸、小便不畅及腹胀等症状也具有一定的疗效。

蛤蜊肉及其他贝类软体动物中含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，这两种成分能够抑制肝脏中胆固醇的合成，同时加速胆固醇的排泄，从而有效降低体内胆固醇水平。研究表明，其降胆固醇的效果优于常用药物谷固醇。

食用蛤蜊和贝类食品后，人们通常会感到清爽舒适，这种特性对缓解烦恼症状具有积极作用。

中医认为，蛤蜊肉具有滋阴明目、软坚化痰的功效。某些贝类还具有益精润脏的作用，能够帮助人体维持健康的生理状态。

蛤蜊不仅是一种美味的海鲜，还是一种兼具营养价值和药用功效的食材，适量食用有助于促进健康。

蛤蜊炖蛋，两种美味食材，给人口感是十分嫩滑的。而且丰富哦，鸡蛋中含有丰富蛋白质和各种微量元素，蛤蜊的蛋白质也是蛮高的，早餐或中饭来一顿蛤蜊炖蛋真是极好的。下面先来看看怎么挑选蛤蜊和鸡蛋吧！

【蛤蜊的选购】

1、蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的蛤蜊，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。

2、购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

3、买回来的蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

【鸡蛋的选购】

1、鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔显着，反之则为陈蛋。

2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

3、将鸡蛋放进冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

虽然蛤蜊肉鲜味美，营养价值高，但是我们也不能忽视它背后隐藏的危险。

1、蛤蜊的适宜人群与禁忌人群

（1）肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食蛤蜊；瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食；糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食蛤蜊；黄疸者，尿路感染者宜食；醉酒之人宜食蛤蜊。

（2）蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

2、蛤蜊的食用禁忌

（1）蛤蜊不宜与芹菜搭配食用，不然会影响维生素的吸收。

（2）蛤蜊不宜与田螺搭配食用，否则可能会引起腹胀。

（3）蛤蜊不宜与橙搭配食用，否则会影响维生素C的吸收。