基围虾是一种海水虾，因其独特的养殖方式和栖息习性而得名。基围虾的养殖方式是淡水育种、海水围基养殖，这种方法被称为“围基养殖”。

基围虾的名称来源于渔民的捕捉方式。野生的基围虾（又称麻虾）喜欢生活在沙泥底和盐分较低的浅海中，通常将身体埋入海床，仅露出双眼和头部前端以呼吸和伺机捕食。涨潮时，它们会进入缓流的内湾栖息。渔民利用这一特性，在内湾拉网或修筑石基来捕捉这些虾。由于这些石基被称为“基围”，因此捕获的虾被称为基围虾。

基围虾和河虾在外观和特性上有以下几方面的区别：

基围虾虽然是海水虾，但菜市场售卖的基围虾通常是淡化过的虾苗，因此可以在淡水中短期存活。这种淡化处理使其适应了淡水环境，便于运输和销售。

基围虾因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。尤其是在广东沿海地区，基围虾作为一种高品质海鲜，具有较高的市场需求和经济价值。

基围虾因其独特的养殖方式和鲜美的口感成为市场上的优质海鲜之一，与河虾相比，其外观、颜色和新鲜度特征明显不同，消费者可以通过这些特征轻松辨别。

基围虾是一种广泛分布于我国沿海地区的经济虾种，以其丰富的营养价值和独特的口感受到消费者的喜爱。它不仅是美味佳肴，更是一种对人体健康有多种益处的食材。

基围虾肉质松软，肌纤维细腻，水分含量高，易于消化吸收，非常适合以下人群：

基围虾不仅在营养价值上表现出色，其经济价值也不容忽视。作为我国乃至世界范围内的重要经济虾种，基围虾因其高产量、广泛适应性和市场需求而成为养殖业的热门选择。

基围虾以其丰富的营养成分和多样的健康功效，成为备受推崇的优质食材。无论是日常饮食还是病后调养，基围虾都能为人体提供全面的营养支持。

基围虾因其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为餐桌上的常见食材。无论是盐水煮、爆炒还是香煎，基围虾都能带来诱人的美味。然而，基围虾价格较高，目前市场价约为每斤50元，因此购买时需根据用量合理选择。以下是关于如何清洗基围虾及烹饪技巧的详细指南。

为了保证基围虾的卫生和口感，在烹饪前需进行彻底的清洗和处理。以下是具体步骤：

清洗后的基围虾可以根据个人口味进行多种烹饪方式。以下是几种常见的做法：

特别提示：如果是招待客人，可以保留虾头和虾尾，只剥去虾身部分的壳，并在背部剪开一条口子，去除虾线和虾头中的胃残留物。这样既美观又方便食用。

处理得当的基围虾在烹饪后，其汤汁通常呈现出淡奶白色，而非淡红色。这表明虾的清洗和处理过程彻底，确保了菜肴的卫生和品质。

基围虾富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，以及多种维生素，是一种低脂肪、高营养的海鲜食材。适量食用有助于增强免疫力、促进骨骼健康。

通过正确的清洗和烹饪方法，可以充分发挥基围虾的美味和营养价值，同时提升菜肴的视觉和口感体验。

基围虾是一种常见的海鲜食材，但由于其对环境条件的敏感性，保存不当可能导致其快速死亡甚至变质。特别是在夏季高温环境下，基围虾离开水后存活时间会大幅缩短。因此，掌握正确的保存和处理方法至关重要。

如果刚购买的基围虾需要较长时间运输或暂时无法处理，可以使用冰块进行短时间冷冻保存。将基围虾放入保温箱或容器中，加入足量冰块，保持低温环境。这种方法能够有效延缓基围虾的死亡和变质。

如果到家后暂时无法清洗或烹饪基围虾，可以先将其简单处理后进行水养保存：

另一种简单的保存方式是将基围虾放入水盘中，然后置于冰箱冷藏室。这种方法适合短时间内食用的情况，但建议尽快烹饪以保证新鲜度。

在烹饪基围虾时需注意以下几点：

基围虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值较高的食材。然而，为了保证食品安全，需注意其保存和烹饪方式。

基围虾是一种美味且营养丰富的海鲜，但其保存和处理需要特别注意。通过正确的保存方法和烹饪方式，可以最大程度地保证其新鲜度和安全性。

在购买基围虾时，可以通过以下要点判断虾的新鲜度：

此外，需注意区分基围虾与白对虾。基围虾具有特殊的花纹，脚的末端带有黄色点。经过水焯后，基围虾身上会呈现白色和红褐色相间的竹节状花纹，而白对虾则不具备这种特征。

基围虾富含蛋白质和钙等营养物质，适合以下人群食用：

但以下人群不宜食用：

食用基围虾时需注意以下食物搭配禁忌：

虾中含有丰富的蛋白质和钙，与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子）同食，会降低蛋白质的营养价值，并可能导致鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心、腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果至少间隔2小时食用。

虾与啤酒同食可能增加体内尿酸水平，从而引发痛风等健康问题。

虾与猪肉同食可能损害精气，建议避免搭配。

这些食物与虾同食可能引发不适，需谨慎搭配。

虾与糖类或果汁同食可能导致腹泻。

基围虾是一种营养丰富的海鲜，但在挑选和食用时需注意新鲜度、适宜人群及食物搭配禁忌，以确保健康与安全。