海参是为人们所熟知的宴席佳肴，是滋补身体的珍品，其营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。

在医学史上，讲到海参能滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产。可见，海参也有滋补肝肾、强精壮阳的作用，凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用，因此对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。

对于高血压、血管硬化、冠心病患者而言，海参的营养和药用价值很高，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用对病情有缓解作用，当然作为美食来食用也是相当美味的。

海参，也有海黄瓜的别称，它的营养价值很高，但是有些吃不惯的人可能会不敢吃。

海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。所以孕妇在怀孕期间吃海参是一种不错的安胎选择哦，而且对顺利生产有很好的作用。

从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体才会更加健康，抵抗疾病的能力才能大大增强。

从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。而海参体内含有的大量的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

海参的修复再生功能是一个重大特点。如能够快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。

治海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

海参中含有的DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，海参还可以使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织等说法。

海参虽然外表长的不太好看，但是有一句话叫做：人不可貌相。放在海参身上也是适合的，看了海参这么多的功效和作用，相信大家不用我说都明白了吧！

海参不像其他食材清洗后就可以直接烹饪，它必须经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参会有涩味，味道也不鲜美。

1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软；

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以在里面切几段即可；

3、洁净无油的锅里盛满清水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉水再煮，直至全部煮软。洁净无油的容器内盛满凉水，放入煮好的海参密封。置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

值得注意的是，发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。在整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，发泡效果就不好。很多人不清楚海参发泡到什么程度才是最好？其实一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。尽管发泡好的海参，会由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，这属于正常现象，不用担心是海参的问题。如果实在不放心，那么你可以将硬些的海参再多煮多泡一些时间。最后提醒大家一点，发泡海参不要觉得越大越好哦，时间应该适中，才不会影响口感。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。那么，作为贵重食材的海参，它的家常做法又有哪些呢？下面小编为大家介绍一道做法简单又美味的海参佳肴——葱烧海参。

主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉

1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。

2、将发好的海参切成菱形块备用。

3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。

4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。

5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。

6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。改用小火烧至。

7、用淀粉和少量的水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。

8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。

不用花费我们太多的心思，一道美味又营养丰富的海参料理就大功告成了，是不是有一种大厨的感觉呢？是不是也开始对自己的厨艺赞赏有佳了呢？

说起海参，想必大家都觉得不陌生，海参是“八大珍品”之一，与燕窝、鲍鱼、人参等齐名。它是一种极具营养价值的食材，能提高人体免疫力。海参最常见的做法就是鲍汁海参。那么鲍汁海参怎么做呢？下面我们就一起来了解一下鲍汁海参的做法！

鲍汁海参的做法一

材料：海参、鲍汁、姜。

做法：

1、海参的发制时间较长；

2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3、24小时后的海参，洗净肚子，保证无沙粒；

4、海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、发好的海参；

6、海参空干水分；

7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

鲍汁海参的做法二

材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、米饭、香油、白糖、淀粉

做法：

1、海参解冻后，用开水焯一下，过一下开水就好，时间千万不要长了，捞出备用；

2、西兰花洗净分成小朵开水焯熟，加一点点盐和香油拌匀；

3、原配的调料三包，加鲍鱼汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺搅拌均匀，开小火热至沸腾，淋入一小勺水淀粉搅拌至粘稠；

4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。

鲍汁海参的做法三

材料：海参、鲍汁、姜。

做法：

1、海参的发制时间较长；

2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；

4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

以上就是关于鲍汁海参的做法介绍，爱吃海参的朋友是不是学会了海参的制作技巧呢？海参是一种富含营养的食物，但是患感冒、腹泻的患者就不宜食用！

海参，这种全身都是宝的珍品，愈来愈受大众的喜爱。随着人们对它了解的不断深入，海参在家常菜中出现的身影越来越多。今天给大家带来福利，为喜欢吃海参的小伙伴们讲解红烧海参的做法。

主料：泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个

辅料：油、盐、生抽、蒜片、葱、香菜、蚝油

做法：

1、将葱、蒜、香菜、花菇切好，放置备用；

2、准备肥瘦相间的肉末；

3、将泡发好的海参切薄片备用；

4、用蚝油生粉勾芡汁，备用；

5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香；

6、下切好的花菇翻炒出味，再下肉末翻炒至变色；

7、下海参片轻轻翻炒一会，然后下适量的盐，下生抽提鲜增色；再倒入芡汁，慢慢翻动；

8、加入葱段和香菜点缀；

9、再翻炒一下就可以出锅了。

简简单单的做法，其中所含的营养却是不简单的。海参适宜广泛的人群食用，不管是老人还是小孩，都可以吃海参。海参对于准妈妈们来说，也是一道补充能量、提高身体免疫力的佳品，所以准妈妈们可以放心地食用海参哦。

小贴士：感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参哦。

在小编的观念中，凡是跟海参沾上边的，其营养价值都是不可小觑的。海参斑鱼，不知道有没有小伙伴品尝过。对于这种营养价值如此丰富的鱼，如果不能正确的烹饪，那就真的太浪费食物了！今日就化身厨神，为喜欢吃海参斑鱼的小伙伴来个正确的指导！

主料：海参斑鱼

配料：葱、胡萝卜、姜

做法：

1、海参斑鱼是深海鱼，所以一般我们买来的都是冷冻好了的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就会化掉冰的。

2、大部分海参斑鱼在捕捞的时候都会被处理过的，内脏都会被处理干净再冷冻。因此，我们化冻之后只需清理鱼鳃部分就可以了。

3、鱼鳞是最难处理的部分。先烧开一锅热水，开锅后，将鱼放在锅里烫一下，然后用钢丝球轻轻地擦拭，直至表面光滑即可。

4、将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。

5、将切好片的鱼皮放入沸水焯烫一分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起放入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克，拌匀。

6、温拌海参斑鱼就完成了。

7、将剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上热油即可。

建议：清蒸海参斑鱼不要超过8分钟，否则鱼的营养会流失。

虽是一条小小斑鱼，却能做出两道可口的菜。海参斑鱼不管是鱼肉还是鱼皮，其营养都是极具的。妈妈们有空上市场的时候可以买一条斑鱼回家自己动手做做，这样不管对于老人还是小孩都是补充营养的佳品哦。

海参是一种海洋软体动物，以海底藻类和浮游生物为食。研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老等作用。盐渍海参则是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行盐渍的海参。

盐渍海参分为干盐渍海参和盐汤保存的盐渍海参。干盐渍海参的参体表面有盐结晶，用舌头舔一下会感觉到咸味。盐汤保存的盐渍海参是将经过加热煮制的海参浸泡在饱和盐水中进行保存，这类海参的加工时间比干盐渍海参要短一些。

盐渍海参的价格便宜，使得大部分人都可以品味尝海参。而这种加工方法既保持了海参原有的风味和营养，又方便运输储藏盒食用。只是它需要冷冻存储，而且保质期不长，购买后需得尽快食用。

盐渍海参的食用方法是：食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡约12~36小时，直到去掉咸味为止。随后将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水煮制。关火后，待五分钟将海参倒出并放入纯净水中泡发1~2天，放入冷藏柜即可随时食用。

即食海参是由干参泡发后再加工制成的，而非用鲜参加工成。这是因为鲜参被打捞上来后会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。

即食海参分为高压即食海参和冻干即食海参两种。高压即食海参是将干参泡发后，再经过蒸煮加工的海参，可直接食用。高压即食海参的多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。冻干即食海参则是采用FD宇航冻干技术加工而成的海参成品。然而，尽管保留了活性成分，冻干即食海参中的多糖等物质仍很难吸收利用，而且泡发过程中也会遇到流失营养的状况。

海参性温，有养胎利产、补肾益精、滋阴健阳、调经祛劳等阴阳双补功效。一般人群都能食用。而比较适合食用的人群则如下：

1、阳痿遗精、肾阳不足、小便频数之人可食用；

2、营养不良、气血不足、病后产后体虚之人可食用；

3、高血压病、冠心病、高脂血症、动脉硬化之人可食用；

4、癌症病人及放疗、化疗、手术后的病人可食用；

5、肾炎、肝炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者可食用；

6、血友病患者及易于出血之人可食用。

妈网提醒：急性肠炎、菌痢、咳痰、感冒、气喘患者忌食即食海参，大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者同样忌食。

一般海参适合红烧，葱烧、烩等烹调方法，葱烧海参是最常见的海参烹饪方式。葱烧海参制作过程中就是泡发海参需要的时间比较久，准备好食材后，葱烧海参的烹饪方法是非常快捷方便的。下面我们一起来写一下葱烧海参的做法。

用料：海参适量，食盐适量，葱适量，姜适量，老抽适量，淀粉适量，高汤适量，白糖适量，黄酒适量，植物油适量

葱烧海参的做法步骤：

1、取出干海参，用冷水冲洗一下。

2、将海参放入无油的干净锅中，一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。

3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时。注意浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳。

4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。

5、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。

6、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参。如果觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。

7、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。

8、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，把葱炒得略微金黄。

9、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。

10、加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。

11、倒入黄酒，加入高汤。

12、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。

13、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

海参含有50多种对人体有益的营养成份，海参含有丰富的蛋白质，各种氨基酸和微量元素。用海参来煮汤能使海参的营养很好地渗透在汤水里，使那些消化吸收能力差的人更好地吸收到丰富的营养。下面一起来学学海参汤的家常做法

海参汤的家常做法一：

材料：海参4个，小芋头4个，香菇4朵，食盐2克，高汤1碗

做法步骤：

1、香菇洗净，去根，焯水后切片。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。

4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

海参汤的家常做法二：

主料 海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量

做法步骤：

1、将海参泡发好。

2、将干货冬菇泡软。

3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。

4、事前准备好扇骨汤，图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。

5、将海参放入汤锅中。

7、放入浸泡好的冬菇，放入虾干。

8、盖锅盖，大火煮滚。

9、转小火煲2小时左右。

10、揭盖，放入适量的鸡粉。

11、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。