在炎热的夏季，多数人们喜欢用酸梅汤解渴消暑。这时人们开始担心酸梅汤的热量有多少，喝多了会不会变胖等类似的问题。产生热量的营养素主要包括脂肪，碳水化合物和蛋白质。其中碳水化合物产生热量 = 4 K卡/克；蛋白质产生热量 = 4 K卡/克；脂肪产生热量 = 9 K卡/克。获取蛋白质的食物来源中，大部分由鱼、肉、蛋、奶等提供，而植物中的蛋白质含量不高；脂肪的来源主要是动物脂肪、肉类及植物种子；碳水化合物的来源主要是粮谷类食物。

酸梅汤的配方中有乌梅、山楂、甘草和桂花，这些原料均属植物，含有的蛋白质和脂肪的量不多，酸梅汤中的热量主要是由碳水化合物提供的。经营养学专家计算，100克的酸梅汤的热量约为50卡路里左右（1千卡=1000卡路里），相比其他饮品，酸梅汤的热量更低。喝完酸梅汤，只要出去走走路，十分钟内就能将50卡路里消耗完。由此可见酸梅汤的热量并不多，不会对人体的体重产生影响。反而酸梅汤具有减少人体脂肪的功效。

酸梅汤是全国各地人民都喜爱的消暑佳品。有很多厂家看中酸梅汤有很大的消费群体，制作酸梅汤后出售。但卖的酸梅汤的糖分都有点偏高，建议大家不要购买太多。很多人更喜欢自己制作酸梅汤，可以根据自己的口味稍微改动一下材料的份量。

酸梅汤的配方是乌梅（去油解腻）、山楂（降脂降压）、桂花（化痰散瘀）、甘草（清热解毒、滋养肌肤）、冰糖（益气润肺）这几种材料。<本草纲目>说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 乌梅泡发以后，放上冰糖、甘草、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。大家可以根据实际情况稍改酸梅汤的配方，如用杨梅来代替乌梅；用红糖代替冰糖，也可加少量蜜、玫瑰花等。

特别提醒大家的是，最好不要再添加其他的药材，不然可能会使味道欠佳；加入甘草的酸梅汤会有涩涩的味道，饮用时可以放些冰块减轻涩味。

很多人都喜爱酸梅汤，却不知道酸梅汤怎么做。接下来将为大家介绍酸梅汤的几种做法。

做法一：

1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入清水，浸泡15-20分钟；

2、浸泡好的材料倒入砂锅中，放在火上大火烧开，烧开后改为小火熬煮半小时；

3、熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。而所有原料仍保留在锅中，此为第一遍熬制；

4、重复第2步，即往砂锅中加入适量清水，小火熬制半小时，此为第二遍熬制；

5、在起锅前放入冰糖和干桂花；

6、冰糖溶化后，熄火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

做法二：

1、准备材料：干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖；

2、从干货市场买回来的干乌梅和山楂一定要先加水泡开；

3、把少量的桂花、甘草和泡开的乌梅、山楂放在一起用纱布包起来；

4、在砂锅里注满水，放入纱布包，用大火烧开；

5、煮沸之后，加入适量的冰片糖或者红糖；

6、小火熬煮6-7小时，若水大约被熬去一半，酸梅汤就做成了。

做法三：

1、准备材料：乌梅10粒，山楂干若干个，桂花、冰糖适量；

2、乌梅、山楂干用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟；

3、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟；

4、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。晾凉后过滤掉渣子，冷藏。

爱心小贴士：

1. 所有材料都可以在中药店买到。其中建议用干桂花，干桂花的味道更清香；

2. 熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣可以用纱布过滤，这样制作出来的酸梅汤就一点残渣都没有了；

3、在常温下，酸梅汤容易变质，若看到表面有细小泡沫浮起，就说明已经变质，不能再喝。

酸梅汤是在清朝乾隆时期问世的，无论史料记载还是宫廷画家的影像记录都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并无大腹便便，虽瘦却有精神，这就与酸梅汤有关。

酸梅汤能够帮助人体消化、增加食欲，也可清肠胃、消除疲劳。其汤热量不大，可降低血脂，去除油腻。对于容易疲劳、高血脂、高胆固醇和心脑血管病患，酸梅汤是非常值得推荐的养生饮料。实际上，酸梅汤最重要的功效是解油腻。酸梅汤中的主要原料乌梅和山楂可以有效地消除人体体内多余油腻，陈皮也可以有效抑制剩余糖类转化为脂肪。酸梅汤看似普通清淡，其实里面含有十分丰富的营养。其中含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以帮助女性有效的去除平时肠胃中积存的油腻毒素，体内的垃圾清扫干净了，赘肉减少了，自然能得到减肥的效果。而且乌梅中含有较多的抗衰老活性物质，能使人体全身组织趋于年轻化。经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，有助于人们保持面色红润、肌肤光泽，有延缓衰老功效。