通心菜家常做法多样，而沿海人们最爱用虾酱烹煮。味道鲜美独特，足以令人食欲大开。虽然虾酱闻起来具有浓重的腥臭味，但炒过后味道会变迥然不同，香气四溢。现在我们一起来学习一下怎么做虾酱通心菜。

一、需要的材料

空心菜400公克，红葱头40公克，红辣椒1根，橄榄油1大匙，虾酱1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少许

二、虾酱通心菜的做法

1、红葱头切末；红辣椒切斜片；空心菜切成约4公分的段状，洗净后备用。

2、取一炒锅，倒入橄榄油，放入作法1的红葱头末、红辣椒片，再加入虾酱一起爆香。

3、将作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的锅中，以大火快炒数下即可。

注意：因为虾酱本身具有极强的盐味，盐都不必加，而且还不能加太多，避免太咸！

如果一道菜色香味俱全，那么这样道菜肯定是人们喜欢吃，那么怎么才能做到这些呢？前面我们已经知道了做法，其实要做好一道菜，怎么做是从选材料到开始炒都是很有讲究的，来看看虾酱通心菜怎么做好吃。

1、空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。

2、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

3、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

4、虾酱使用时一定要先与蒜头一起爆香，才能使虾酱的香味发挥得淋漓尽致。

5、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

6、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

7、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

8、最后配合做虾酱通心菜的做法。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。紫色通心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

虾酱通心菜的营养成分虽然丰富，但有些营养成分是不是每个人都可以吸收的。通心菜是一种很常见的菜，一般人都见过和吃过，虾酱作为一种酱料也是广泛运用于烹饪中，用作腌味、蒸、炒任何肉类菜类皆美味。那么通心菜的适宜人群有哪些呢？我们来看看虾酱通心菜的适宜人群。

一般来讲，虾酱炒通心菜一般人均可以食用。通心菜和虾酱有其特有的功效，所以有一些人吃了是很有用的，适宜多吃，而有些人又是适宜少吃或者不吃的。

1、通心菜适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等；

2、通心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服；

3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；所以如果想要吃通心菜的话，最好不要加虾酱；

4、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

我们都说常吃绿色蔬菜对身体有好处，其实吃空心菜也是非常有好处的，而且也是一种绿色蔬菜。通心菜也有养生优势，你是否知道呢？

通心菜又名蕹菜、竹叶菜、空心菜、藤菜。多以嫩茎、叶炒食或做汤，营养非常丰富。农历四月，是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。

通心菜的养生优势：中医认为，通心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”，适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。

现代医学还证明，通心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。空心菜还具有抑癌抗瘤，养阴补虚，利湿止血等功效。

由于通心菜性寒滑利，故体质虚弱，。气虚体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。