不知道从什么时候开始，荞麦面包渐渐的占据了人们的视线。这是为什么呢？因为荞麦有种坚果的香味，配着天然酵种和面粉的风味，口感特别丰富。所以呢今天带给大家的是荞麦面包的做法。

荞麦面包主料有：高精面粉、荞麦、酵母。辅料则有：食盐。

首先混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大

混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多

然后放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟

之后塑形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时

同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度

往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。

在我们现代人的观念里，面包这些都是高热量食品，少吃为妙。但是荞麦面包的热量是怎样的呢？下面妈网百科就带大家了解下荞麦面包的热量。

荞麦面包一个约65g的热量约有150大卡与纯奶没250ML/150卡。所以荞麦面包热量完全是正常波动范围内的。网友们完全可以放心。

不但如此，荞麦面包的主要石材是荞麦；而荞麦可以降糖，首先荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。

其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。

第三是黄酮类物质，包括芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂。

第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。

所以综上所述，大家就知道为什么荞麦面包这么收欢迎啦~

解决了荞麦面包的热量的问题之后，网友们肯定会很想知道，荞麦面包的热量在正常范围之内，那么荞麦面包的营养呢？荞麦面包是否能补充我们每天所消耗的营养？那么，下面我们就一起看看荞麦面包的营养价值。

荞麦面包中荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)等等

根据以上数据可知荞麦面包的营养价值还是非常可观的。而且据试验所得，做荞麦面包时，荞麦面粉添加量为混合粉的20%，盐1%，白脱酥油4%，加水量为55%谷朊粉的添加量为2%面包改良剂；做出来的荞麦面包是营养价值最丰富的。

荞麦作为一种富含营养的谷物，近年来受到越来越多人的喜爱。荞麦不仅具有丰富的膳食纤维，还含有多种对人体有益的矿物质和抗氧化成分。荞麦面包则是将荞麦融入日常饮食的一种健康选择，其制作方法多样且简单。以下是关于如何制作美味荞麦面包的详细步骤与相关信息。

将高筋面粉、荞麦粉、酵母、盐和水混合，搅拌至面团表面光滑且有弹性。接着加入猪油，继续搅拌，直至面团能够拉出薄而均匀的面膜。

将面团放置于温室环境中，发酵约50分钟，直至体积膨胀至原来的两倍。

将发酵好的面团分割成每个约200克的小面团，松弛40分钟。松弛后，将每个面团滚圆。

将滚圆的面团放入烤盘中，在30℃、湿度80%的环境下进行第二次发酵，时间为50分钟。

发酵完成后，在面团表面撒上少许黑麦粉，并用刀在表面划出柳叶型刀口。将面团放入预热至200℃的烤箱中，喷洒适量蒸汽，烘烤约25分钟。

烘烤完成后，取出面包，待其稍微冷却即可享用。荞麦面包口感香醇，适合搭配牛奶、果酱或黄油食用。

1. 如果没有猪油，可以用黄油或植物油代替，但口感会略有不同。

2. 发酵时间可能因环境温度而有所不同，请根据实际情况调整。

荞麦面包是一种健康、美味且易于制作的食品，非常适合喜欢尝试新食材的人群。

荞麦面包和全麦面包是两种常见的健康食品，因其丰富的营养价值而备受关注。然而，许多人对它们的区别以及各自的营养特点并不十分了解。本文将从热量、营养成分及健康功效等方面对这两种面包进行详细对比，以便消费者根据自身需求选择适合自己的食品。

从热量上看，荞麦面包的热量明显低于全麦面包，更适合需要控制热量摄入的人群。

荞麦面包更适合需要保护心脑血管、调节血脂的人群，而全麦面包则更适合需要补充B族维生素、改善肠道健康或控制体重的人群。

荞麦面包和全麦面包各有其独特的营养价值和健康功效，消费者可以根据自身的健康需求选择适合自己的食品。