荞麦米想必很多人都吃过，荞麦米可以做出非常美味的美食哦。大家都知道多吃五谷杂粮对于身体是非常有好处的。那么荞麦米的功效与作用又是怎样的呢？

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。

3、它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

6、祖国医学认为，荞麦性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。那么荞麦米怎么吃呢？

荞麦米易熟，有香味。无论做米饭，还是做稀饭，在大米中掺入20%至30%以上的荞麦米，柔软可口。

香菇荞麦粥

食材：粳米50克、荞麦30克、香菇30克。

步骤：

1、香菇浸入水中，泡开，切成丝。

2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。

3、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。

毛豆荞麦粥

食材：糙米（100克） 、荞麦（50克） 、毛豆（30克） 、盐（1克）。

步骤：

1、将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时；

2、捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；

3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净，放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；

4、粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。

荞麦米营养成份丰富，据有关资料介绍，含粗蛋白质9.7至10.9%；粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纤维0.6至1.4%等，那么荞麦米的营养有哪些呢？

1、增强血管弹性

荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2、降血脂

荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

3、促进新陈代谢

荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4、防治糖尿病

荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦米是一种营养丰富的杂粮，不仅富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，还因其低糖、高营养的特性，成为高血压、糖尿病患者的理想食材。荞麦米的药用价值也备受关注，尤其在预防骨质疏松、促进伤口愈合、补钙等方面表现突出。

食材：荞麦米、大米、水。

步骤：

温馨提示：荞麦米可在超市的杂粮区购买，选择颗粒饱满、无异味的产品更佳。

食材：荞麦米、大米、水。

步骤：

温馨提示：荞麦粥口感醇厚，适合作为早餐或晚餐食用，搭配少量蜂蜜或坚果风味更佳。

在购买荞麦米时，应选择颗粒完整、无霉变、无异味的产品。存储时建议放置于干燥、阴凉处，避免阳光直射，可延长保质期。

荞麦米是一种兼具营养与药用价值的健康食材，其多样化的烹饪方式使其适合不同人群的饮食需求，尤其对高血压、糖尿病患者具有显著益处。

荞麦米是一种由荞麦和大米混合而成的食品，荞麦作为主要成分，含有丰富的营养物质，尤其是“芦丁”（一种黄酮类化合物）。芦丁具有抗氧化、抗炎和增强血管弹性的作用，因此荞麦米被认为是高血压和糖尿病患者的理想药用食品。

据调查显示，常食用荞麦食品的地区，高血压的发病率显著低于不食用荞麦食品的地区。此外，荞麦中的蛋白质、膳食纤维、矿物质（如镁、锌、铁）和维生素（如B族维生素）含量也较高，对人体健康有多方面的益处。

研究表明，荞麦中丰富的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，改善肠道健康。芦丁作为一种天然黄酮类化合物，对高血压患者的血管健康有显著益处。某些地区的流行病学调查也支持荞麦食品在预防心血管疾病方面的积极作用。

荞麦米是一种营养丰富的食品，适合大多数人群食用，但需根据个人体质和健康状况选择是否食用及如何搭配。