在西式餐厅我们可以看到各种各样有关意大利通心粉的菜式，意大利通心粉的做法很多，有的很简单，但也有很讲究的。总的来说，意大利通心粉可以概括为四种做法：

1、焗：意大利通心粉最常的做法便是闷焗，比如：葡汁牛柳焗意粉、简易焗意粉、简法酱香焗意粉、白汁鲜虾焗意粉、芝士周打海鲜焗意粉等等。这些都是焗通心粉的菜式，每一种都各有特色。焗通心粉能够最大限度地表现通心粉的美味，焗通心粉不仅是一道佳肴，在餐桌上，也可以作为一道主食。焗通心粉可使通心粉的味道得到最大地保留。

2、炒。意大利通心粉可以搭配多种材料进行翻炒，相对于焗通心粉来说，炒相对较为简单。在家里，不仅可以自由搭配材料，也更容易上手，更容易把握烹饪的步骤。炒通心粉的优点在于融合其他配料的味道，保留通心粉的营养价值的同时，也融入了其他食材的营养。

3、煮。蒸煮也是通心粉的一种常见的做法。相对于其他两种方式来说，煮可能更为简单。而且煮通心粉的方式，有偏向中式餐饮的做法，不仅有汤水，而且也能加入其他适合面食类的搭配。可以作为主食的一种使用方法。

4、凉拌。通心粉不仅可以热腾腾地端上餐桌，也可以作为凉拌的一种材料。通心粉沙拉就是属于凉拌类型的一道菜式。

意大利通心粉区别于其他面条一个非常重要的特点便是，通心粉的韧度大，比较难煮熟。一般的面条过热水两三分钟即可捞起，但意大利通心粉通常要煮十五分钟以上。

所以有些人建议，在煮通心粉的时候，可以事先把通心粉泡在水里2-3小时，再把锅里的水烧开，后放通心粉煮到它变的较白时就差不多熟了，过水时如果你还要再煮就用生水，如果要凉拌就用凉开水，最后放调味料。如果不将通心粉事先泡开直接煮，可能时间会比较长，通心粉熟透后体积会变大变软。通心粉煮熟的时间要看通心粉的类型，实心的通心粉可能比较难熟，有些通心粉比较小，就比较容易熟。有些通心粉的包装袋上会标有煮面的时间，大家购买的时候可以稍微留意一下，这样就不需要考虑煮多长时间了。但如果你所作的菜式里，通心粉需要经过第二次加热，那么就建议大家只需要把通心粉煮到九成熟就可以了。因为第二次加工的时候，通心粉就会全部熟透，并且达到最佳状态。如果全熟就会导致再次煮了之后，通心粉变得过于柔软，没有之前的嚼劲。

番茄可以说是意大利通心粉最为常见的搭配之一，番茄的酸酸的口感，正好中和了通心粉的厚重程度，并且番茄是非常有营养的食物，因此受到许多人的喜欢。下面我们来看看番茄意大利通心粉怎么做吧。番茄意大利通心粉的所需要搭配的辅料有：必不可少番茄、洋葱、洋菇、蒜、奶酪、食盐。

具体做法如下：

1、番茄切片，洋葱和洋菇，还有蒜都切末。

2、热火把油烧热，把蒜末炒香，先后加入洋葱、鲜菇，将其进行炒香。

3、然后加入番茄，与其他的配料一起翻炒，并用食盐调味。

4、与此同时，将通心粉煮好。然后将煮好的刚刚炒好的番茄酱倒入面中，最后用起司拌一下，就可以装盘食用了。

因为番茄带有酸性，所以在加入番茄的量时，大家可以根据个人口味适当地加入，如果不喜欢吃酸的可以少放一些。这道菜不仅健康，还有消食、降压等功效，对强身健体很有帮助。

除了我们刚才介绍的番茄意大利通心粉之外，咖喱意大利通心粉也是一个非常家常的做法之一。加入咖喱，又带来了一种与众不同的风味。咖喱的味道比较浓郁，适合口味稍微偏重的人使用。下面我们介绍一下咖喱意大利通心粉的做法吧：

1、所需要搭配的辅料有：咖喱、口蘑、虾仁、胡萝卜、土豆、黄瓜、洋葱。

2、在锅里加进水，并在水里放一点点的盐，然后加入通心粉煮大约10到15分钟，然后捞起备用。将口蘑切成片，然后将洋葱、胡萝卜、土豆、黄瓜都切成粒。将这些准备好的辅料，放进带少量水的锅内进行焖煮三分钟，三分钟后，加入咖喱，再熬制大约五分钟左右，让咖喱的香味都渗透到这些辅料当中。最后就是讲加工好的酱汁倒进通心粉进行搅拌即可。