材料:丝瓜(圆筒丝瓜)1条、油面筋5-7个、红辣椒3根、油、盐、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。
1、先将丝瓜刨去皮, 切滚刀块。蒜切片,切红辣椒段。
2、油面筋用开水浸泡,变软后捞起沥干水,可以去除油份。然后将油筋对半切.备用。
3、锅热后倒油把蒜片炒到颜色刚要变黄,加入红辣椒段炒香,把丝瓜倒入快速翻炒,等到丝瓜软身后,加盐,炒均匀为止。
4、再把面筋放入同炒.倒入酱油和芝麻油,盖上锅盖稍稍焖个2-3分钟。
5、大火将丝瓜和面筋煮软,加入水淀粉勾芡收汁。这样就大功告成了。
丝瓜——翠绿鲜嫩,清香脆甜,加上油面筋——个个金黄,红辣椒的开胃和点缀,这道菜顿时让人食欲大增。加上丝瓜是夏季人们常食的蔬菜,《本草纲目》记载,丝瓜性寒味甘,能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁,可治疗、咳嗽、水肿、奶水不通、脚温气、斑秃等疾病。材料容易取得,做法简单,又可以多食用。这样一道鲜美的丝瓜炒面筋会是你最爱吗?
丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质、钙、磷、钾、等物质,是一种药用价值及营养价值均很高的食材。在夏天大量上市,成为消暑利器,所以成为很多妈妈的心头好。
丝瓜炒面筋——碧绿的丝瓜毛豆和无锡油面筋搭配,丝瓜的清香和无锡面筋的糯滑。
材料: 丝瓜、毛豆、油面筋、蒜头2瓣.
调料: 植物油、芝麻油、盐、白糖、水淀粉、鸡精少许。
做法:
1、丝瓜刨去外皮切成滚刀块,油面筋用开水泡软,蒜头切片。
2、热锅入油,油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色,放入丝瓜块炒软。
3、放入面筋翻炒,调入盐、糖、鸡精调味。
4、大火煮至丝瓜和面筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可。
友情提示:
丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青翠色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色。
油面筋是高热量,也高蛋白质的食物,本身油份较大了(它是面筋在油锅高温快速炸出来的,含油量高),可以用快速飞水的方法把油面筋里的油脂去除。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香、有嚼劲,口感好,是下饭的开胃菜。很多人喜欢面筋的嚼劲,但不喜欢它的油腻正好用丝瓜去中和掉油面筋的热气。
丝瓜本身性凉,味甘;再加上丝瓜丰富营养成分:每100克可食部分含钾115毫克,含维生素C5毫克,还是维生素B1,B2,硒等等,仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ,钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。
这道菜除了满足热量的摄入量,又可以有多种微量元素的需要,还可以清热解毒凉血,咽喉干。适合胃热口干者食用。凉热刚刚好!不用去担心丝瓜的寒凉和油面筋的热量。
一般人群都适宜。
更适宜哺乳期妈妈:哺乳妈妈对水分的补充也应相当重视。由于妈妈常会感到口渴,可在喂奶时补充水分,水喝多容易冲淡胃液,会引起妈妈们没有胃口,所以吃丝瓜炒面筋,丝瓜里面有大量的水份可以在饮食上起到补充一些水分,还有下乳汁和增加食欲等功效,口感又不会单一。妈妈这样乳汁的供给才会既充足丰富营养;月经不调者:通经络,行血脉,多吃丝瓜对调理月经不调有帮助;爱美人士:丝瓜富含防止皮肤老化的B族维生素C等成分,能保护皮肤、肖除斑块,使皮肤洁白、细嫩,故丝瓜有“美人瓜”之称;便秘者:丝瓜所含热量不高,丝瓜中的黏液质、皂苷有利于排便。
要注意,脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
丝瓜是家中常见蔬菜之一。丝瓜去皮脆炒,清脆多汁的感最受欢迎,但是却可能引起不适症状,因为丝瓜中含有很多植物黏液与木胶质,这些物质如果没有彻底煮熟,食用后容易刺激肠胃,出现食欲缺乏、反胃,胸闷或腹痛等不适症状,因此丝瓜要煮熟透再吃。
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