小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦性味甘、凉，杆直立，中空有节，叶宽线型，籽实椭圆形，腹面有沟，可加工成面粉以供食用，有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。小麦分冬小麦(秋天播种)和春小麦(春天播种)两种，我国种植以冬小麦为主，我国大部分省市均有种植，冬小麦主要分布在长城以南，春小麦主要分布在长城以北，种植面积最大的为河南、山东、河北、黑龙江等省。 营养成分：每100克小麦粉中含水分12.7克，蛋白质11.2克，粗纤维2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黄素0.08毫克，钾190毫克，磷188毫克，锌1.64毫克，镁50毫克，铁3.5毫克，钠3毫克，钙31毫克，锰1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。

小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。人人都知道小麦的食用价值，却很少有人听说过小麦的药用价值。现在，我们来一起为大家细数一下小麦的药用价值吧。

小麦的入药部分：秋季采收果穗，晾晒，打下果实，除去杂质，取成熟果实（小麦）、未成熟果实（浮小麦），晒干备用。它的颖果长圆形，两端略尖，长至6mm，直径1.5～2.5mm。表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。它的药性功效有小麦性凉，味甘，具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症患者有一定辅助疗效，特别是浮小麦（小麦用水淘，不沉于水的叫“浮小麦”，它有补心敛阴止汗，治疗自汗盗汗的功效）的效果更好，它可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。

小麦是一种营养丰富的谷物，含有多种对人体有益的成分，包括淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质（如钙和铁）、硫胺素、核黄素、烟酸以及维生素A等。由于品种和生长环境的差异，小麦的营养成分可能会有所不同。

全麦食品因其丰富的膳食纤维和营养成分，对人体健康有诸多益处：

配方：甘草10克，大麦10克，大枣30克。

制作方法：将上述材料加水煎煮成汤。

功效：养心阴、安神、和中缓急。适用于思虑过度、心阴受损导致的脏躁症状，如精神恍惚、悲伤欲哭、心烦失眠等。也可用于更年期综合症和神经衰弱。

出处：《金匮要略》

配方：小麦30至60克。

制作方法：将小麦加水煮成稀粥，分2至3次食用。

功效：除热止渴。适用于烦热、消渴、口干等症状。

出处：《食医心镜》

配方：小麦30克，通草10克。

制作方法：将上述材料加水煎煮成汤。

功效：清热利尿，适用于老年人小便淋沥、滞涩不通及烦热不安等症状。

出处：《养老奉亲书》

现代研究表明，小麦中的膳食纤维和植物化学物质对心血管健康、糖尿病管理及癌症预防具有积极作用。全谷物饮食已被多项研究证实能够降低心血管疾病和代谢综合症的风险。

小麦不仅是一种重要的粮食作物，还因其丰富的营养成分和多样的食疗功效而在健康饮食中占据重要地位。

麦类食品因其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，备受人们喜爱。以下介绍五款以麦类为主要原料的家常菜谱，简单易做，适合日常饮食。

主要原料：地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。

具体做法：

主要原料：混合养生米（大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米）、橄榄油、水。

具体做法：

主要原料：西红柿、金针菇、小麦包、黑胡椒粉、生抽、盐、鸡粉。

具体做法：

主要原料：糯米100克、小麦仁100克、冰糖少许、陈皮1小片。

具体做法：

主要原料：大米、糯米、麦仁、红豆、桂圆干。

具体做法：

以上五款麦类家常菜谱操作简单，营养丰富，适合家庭日常饮食，助力健康生活。

小麦麸是小麦在谷物脱粒或磨粉加工过程中产生的副产品，长期以来被视为低价值的下脚料，主要用于家禽和家畜的饲料。然而，随着科学研究的深入，人们逐渐认识到小麦麸在食物营养和健康医学中的重要作用。

小麦麸的健康益处已被多项研究证实，例如其在降低胆固醇和预防癌症方面的作用。有关小麦麸的进一步研究和应用，可以参考以下权威资源：

小麦麸不仅是营养丰富的食品成分，还具有多种医学应用价值，其在预防和治疗多种疾病中的作用值得进一步推广和研究。