虾仁和黄瓜都是我们日常生活中非常常见的食材，黄瓜是一种比较常见的蔬菜，而虾仁是一种非常受欢迎的海鲜类食品。那么虾仁炒黄瓜的做法是怎样的呢？

虾仁炒黄瓜

食材：青虾400克，黄瓜200克，鸡蛋1个，料酒、葱、生姜各少许。藕粉、油、鸡汤、调料、麻油各适量。

做法：

1、将青虾去皮，用盐水洗净，加入酒和生姜少许，以蛋清与藕粉混匀挂浆；黄瓜洗净切成小块；葱洗净切葱花。

2、油入锅内烧热，青虾人锅炸至呈鲜红起锅。

3、炒锅加油少许，将黄瓜炒至颜色变青，加入鸡汤及调料，并加入虾仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少许即可。

温馨提示：黄瓜不能炒得太熟，5成熟即可。

虾仁炒黄瓜的做法非常简单，想必很多人都吃过，这道菜也是家庭餐桌上的常客。虾仁炒黄瓜的口感清脆还具有特别的营养价值哦，那么虾仁炒黄瓜的营养价值是怎样的呢？

虾仁炒黄瓜的主要食材是虾仁和黄瓜，这两样的营养价值是非常丰富的哦~

虾仁：

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

黄瓜：

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

黄瓜想必大家都吃过，虾仁想必大家也都吃过，虾仁炒黄瓜想必很多人都吃过。吃虾仁炒黄瓜的时候也是有需要注意的事项哦。那么虾仁炒黄瓜的食用禁忌是怎样的呢？

1、虾仁与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低自身蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成的不溶性结合物会刺激肠胃，食者可能会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

2、黄瓜不要同时吃黄瓜跟西红柿，因为西红柿富含维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食的话将降低西红柿的营养价值。不要和芹菜同时使用，黄瓜中含有维生素C分解酶会把芹菜的维生素C的营养价值破坏。

3、太瘦的人、重度贫血的人不要过多食用黄瓜。不要和花菜同食，也不要把花菜跟黄瓜一起配炒来吃，要不然花菜中富含的维生素C也将被黄瓜中所包含的分解酶破坏，营养价值流失。

虾仁是一种非常常见的海鲜，想必很多人都吃过，很多人也很喜欢虾仁鲜香爽口的口感和 美味，那么在选购虾仁的时候是有什么需要注意的吗，下面为大家介绍虾仁的挑选~

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

4、冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，但是我们平时买回的黄瓜有的并不可口，如何才能挑选味美的黄瓜呢？

1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

5、个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。