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干豇豆的做法大全

干豇豆，干干的、弹性十足，韧性十足，吃着特有嚼头，放在肉里炖着吃，蘸足了肉的汁很香！它同时也是冬季时节人们餐桌上的“风云角色”，给人们的饮食生活增色不少。

干豇豆的做法大全

干货在食材领域宛如一道独特风景，各种荤素食材经处理后可长时间保存。干豇豆是干货中极为亲民的食材，无论烧炖还是素炒，其独特香味令人回味无穷。常见搭配有猪蹄、排骨、五花肉等。以下为您介绍几道干豇豆菜肴。

干豇豆能制作出多种美味菜肴，为餐桌增添丰富选择。

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干豇豆是什么

夏天是众多蔬菜成熟的季节，随着科技发展和人们智慧的广泛运用，如今即便在冬天，除了超市，家家户户的餐桌上也能见到反季节蔬菜。对于夏天产量大的蔬菜，老一辈想出了晾干的保存方法，干豇豆就是其中极具风味的一种。

干豇豆按嫩荚颜色分为青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、呈深绿色，加工后颜色为墨绿；白荚种嫩荚肥大，颜色是浅绿或绿白色，加工后呈碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。通常选择白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料，因为白荚种加工后颜色最佳。

先在锅内烧开水，将嫩豇豆放入氽烫至熟，捞出沥干水，再把豇豆平铺理直晾晒，即可得到干豇豆。

综上所述，干豇豆不仅制作方法简单，而且食用方式多样，是一种值得尝试的特色食材。

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干豇豆的制作方法

干豇豆风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等功效，是常见的佐餐佳肴，深受许多家庭喜爱。干豇豆既可以在市场上购买，也能自家制作。接下来为大家详细介绍干豇豆的制作方法。

应选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。为保证干制品长短一致、色泽统一，最好将不同品种的豇豆分开干制。

烫漂设备可灵活选用。由于嫩豇豆组织细嫩，需用沸水烫漂2 - 4分钟，捞出后立即用冷水浸漂，这样不仅能防止余热持续作用，还可除去豇豆排出的黏性物质。

烫漂时在水中加入0.5％的碳酸氢钠，有助于保持豇豆色泽碧绿，改善干豇豆的外观质量。

将烫过的豇豆用竹席摊放在室内，按200g/m燃烧硫磺。此方法可防止豇豆干燥时氧化变色，减少维生素C损失，避免干豇豆腐烂变质，还能加快干燥速度，提高成品的复水性能。

自然干制易受天气影响，大规模生产时建议采用人工干制，可自行设计烤房进行烘干。

干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装20公斤干品，扎口密封，这样干豇豆两年内不变质。

按照以上步骤制作和存放，就能得到美味且保存时间长的干豇豆。

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干豇豆的营养价值

干豇豆是常见食材，很多人了解其菜肴烹作和晾干制作方法，但对其营养成分与价值知之甚少。下面为大家详细介绍干豇豆的相关信息。

干豇豆富含多种营养物质，维生素方面有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C；矿物质包含铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等；此外还含有蛋白质及叶酸。

干豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

综上所述，干豇豆营养丰富、价值多样，但食用时需注意搭配和适量原则。

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干豇豆的食疗功效

干豇豆如今已成为人们餐桌上的常见菜品，常被用于烧肉、炖排骨等菜肴中，深受大众喜爱。那么，干豇豆究竟有哪些特殊的食疗功效呢？下面为您详细介绍。

干豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。

总体而言，干豇豆是一种具有健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇等功效的优质食材。

结论：干豇豆有诸多食疗功效，但食用时需注意适量，特定人群更要谨慎选择。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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