洋葱青椒炒鸡蛋是一道对人体非常有益的菜肴，其做法非常简单，只要跟着步骤来做，就能做出一道香喷喷的洋葱青椒炒鸡蛋了。那么，洋葱青椒炒鸡蛋的做法是怎样的？

洋葱青椒炒鸡蛋

材料：洋葱1个，青椒1个，鸡蛋2个，盐、油、蒜末、生抽各适量。

做法：1、洋葱剥皮洗净，切成细丝；青椒去瓤洗净，切成细条状片；鸡蛋打成蛋液。2、锅置火上，加入适量的油烧热锅后，将蛋液倒入，迅速翻炒数下，盛起待用。3、锅内重新放油，烧热后放蒜末爆香，放入洋葱翻炒，待洋葱炒出香味时加入青椒。4、洋葱、青椒翻炒均匀后，放少许盐调味，然后倒入炒好的鸡蛋，滴上适量的生抽即可出锅。

洋葱含有洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇的吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化；青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。

洋葱、青椒及鸡蛋都是富含多种营养物质的食物，做成洋葱青椒炒鸡蛋，味道非常鲜美可口。那么，洋葱青椒炒鸡蛋的热量是怎样的？

据营养专家指出，洋葱、青椒都具有低脂肪、多纤维的特点，都是天然的低热量食物；而鸡蛋的热量相对较高，一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，洋葱、青椒及鸡蛋做成洋葱青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。

尽管洋葱青椒炒鸡蛋这道菜肴的热量较高，但其有不少的好处：

1、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

2、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

3、预防感冒。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，起到增进食欲、杀菌及预防感冒的作用。

洋葱青椒炒鸡蛋既美味可口又富含多种营养，是一款大人小孩都喜爱食用的家常菜肴。那么，洋葱青椒炒鸡蛋的营养价值有哪些呢？

洋葱青椒炒鸡蛋的主要材料为洋葱、青椒及鸡蛋，洋葱富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分；青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；而鸡蛋，除了维生素C含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质。三者搭配做菜，可起到互补的作用。

经常食用洋葱青椒炒鸡蛋，还有如下的好处：

1、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

2、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

3、预防感冒。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，起到增进食欲、杀菌及预防感冒的作用。

4、预防癌症。洋葱中含有具抗氧化作用的微量元素硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长，有调查显示，常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌几率下降。

洋葱青椒炒鸡蛋富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、叶绿素、维生素B、维生素C、纤维素等等。那么，洋葱青椒炒鸡蛋的功效与作用有哪些呢？

1、预防感冒。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，起到增进食欲、杀菌及预防感冒的作用。

2、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

3、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

4、降低血糖。洋葱中含有类似降血糖药的有机物，糖尿病患者经常食洋葱能起到较好的辅助降低血糖的作用。

5、解热镇痛。青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

6、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

每一道菜肴都有其食用注意事项，洋葱青椒炒鸡蛋也不例外，一旦不当食用，就有可能引出身体健康问题。那么，洋葱青椒炒鸡蛋的食用注意事项有哪些呢？

1、不宜空腹食用。不要空腹吃洋葱，也不要过多食用洋葱，否则可导致胃肠胀气。

2、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

3、不宜与柿子同食。洋葱青椒炒鸡蛋的主要材料为洋葱、青椒及鸡蛋，而吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，鸡蛋与柿子同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

4、天气干燥时少食。洋葱青椒炒鸡蛋的主要材料为洋葱、青椒及鸡蛋，而青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，当天气干燥时食用此道菜肴，容易引起上火。

5、部分人群应少食。有皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病、肺胃发炎者，应少食这道菜肴，否则可引起疾病症状加重的表现。