咸黄瓜其实就是用黄瓜腌制而成的,腌制的黄瓜,口感较之新鲜的黄瓜来说,味道更重一些,保存的时间也会长一些。很多人都喜欢买新鲜的黄瓜在家自己腌制,等到想吃的时候就可以拿出来做各种美食了。对于咸黄瓜,它的常见的做法是进行凉拌,接下来我们就来看看拌咸黄瓜是怎么做的?
做法一
主料:黄瓜10斤,朝天椒适量,食盐1斤,酱油,味精适量,姜适量,蒜适量,花椒少许,白糖半斤,白酒少许
步骤:
1、将黄瓜切成条状,切好后洒盐一斤,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味,准备姜、蒜,放置一边,明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
5、在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
7、起锅放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,即可。
做法二
主料:黄瓜5000g,食盐400g,酱油900ml,姜适量,蒜适量,元贞糖适量,白酒100ml,柿子椒适量
步骤:
1、新鲜黄瓜洗干净;先切段,再一分四。
2、切好姜、蒜;把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀。
3、用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时。
4、中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火。
5、热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味。
6、把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。
咸黄瓜主要是用新鲜的黄瓜腌制而成的,虽说是腌制的食物,它的营养价值还是很高的。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于咸黄瓜的营养价值!
咸黄瓜的营养价值:
咸黄瓜的口感脆嫩爽口,具有开胃、助消化的功能。另外黄瓜一旦经过腌制,就含有了单宁酸,常吃咸黄瓜,可以使患有低血压的人升压防病;吃咸黄瓜还可以增加食欲,消除腹胀,并有退干热的作用。
了解了关于咸黄瓜的营养价值,新鲜的黄瓜的营养价值又有哪些呢?
抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。
抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。
降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
利尿的功效:黄瓜有利尿的功效,有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉,具有清热利水的功效。
拌咸黄瓜的做法很简单,只需要将咸黄瓜切好,进行凉拌即可,不过拌咸黄瓜究竟好不好吃呢?这就取决于咸黄瓜的食材了,黄瓜作为腌制咸黄瓜的只要食材之一,它的挑选对于拌咸黄瓜来说是非常重要的。黄妈网百科将在这里为你解答关于黄瓜的选购方法!
黄瓜的选购方式:
1、表皮的刺小而密,鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀,那些大肚子的黄瓜子比较多,看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3、表皮竖纹突出,好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4、颜色发绿、发黑,黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。
另外,我们在食用黄瓜的时候,一定要用水泡一段时间,因为黄瓜的表层可能有农药的成分,多用水泡一下,会更加健康!
黄瓜被认为是清热去火的夏季最佳食物,同时也是很多女性护肤的佳品,很多人都细化用黄瓜做面膜敷脸,保养肌肤。黄瓜的确有护肤的功效,不仅如此它还有减肥的作用呢!但是对于这种功效众多的食材,黄瓜也是有着自己的一个宜忌人群的!妈网百科就为大家介绍一下关于黄瓜以及咸黄瓜的一些宜忌人群!
适宜人群:一般人群皆可食用,尤其是患有低血压的人可常食。
禁忌人群:咸黄瓜通常含有高盐分,对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜。
吃黄瓜的六个不宜:不宜生食不洁黄瓜;不宜加碱或高热煮后食用;不宜弃汁制馅食用;不宜多食偏食;不宜和辣椒、菠菜同食;不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
黄瓜的宜忌人群:一般人群均可食用。尤其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者;并且是糖尿病人首选的食品之一;但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
此外还要注意,自己种的黄瓜,没有打农药,洗一洗就可以吃;在超市里面卖的无公害的黄瓜,已经通过检测,需浸泡一刻钟才可以吃;农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
大家都知道吃黄瓜有很多好处,既然黄瓜这么多好处,食用的时候可以随意吗?其实不然,黄瓜虽然营养多多,但食用时也是有一些宜忌的。尤其是黄瓜的饮食搭配需要引起人们的注意。下面,妈网百科就为大家介绍一下关于黄瓜的饮食搭配指南!
黄瓜、花生搭配,易引起腹泻:黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,经常活跃在许多家庭的餐桌上,许多男士(男士食品)喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油(油食品)脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配,VC被破坏:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素(维生素食品)C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
以上就是一些关于黄瓜的饮食搭配宜忌,了解了这些以及之后,希望能够给大家在以后的饮食上面有一个帮助!
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