新鲜猴头菇煲汤

猴头菇又叫猴头菌,与熊掌、燕窝、鱼翅齐名,并称为“四大山珍”。它的肉质香嫩、鲜美可口,有“素中荤”之称。新鲜的猴头菇可以用炒、蒸、炖、焖等方法烹制,而且用新鲜的猴头菇来煲汤也是很鲜美的哦。妈网百科与你分享新鲜猴头菇煲汤怎么煲,一起来探讨新鲜猴头菇煲汤的营养、怎么挑选新鲜猴头菇和新鲜猴头菇怎么洗干净等问题。

新鲜猴头菇煲汤怎么煲

女人应该对自己好点,经常煲的上好的滋补汤来犒劳自己是非常有必要的事情。猴头菇对于女性来说,是上好的滋补食品。不仅自己可以喝,家人也都适合的哦。

下面介绍的是怎么用新鲜的猴头菇煲汤。

黄芪猴头菇汤

材料:新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐

步骤:

1、将猴头菇洗净后,切成小片;将鸡肉洗净后,切成小块;

2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里,汤水煮沸后,在转慢火熬半个小时;

3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐,淋上少量的麻油,搅匀后即可。

点评:猴头菇和黄芪都是温和滋补的佳品,尤其适合女性喝,有滋养补血、调养元气的功效。

猴头菇炖竹丝鸡

材料:新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐

步骤:

1、将猴头菇洗净后,切厚片;将红枣洗净后,去核;

2、将竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩才成大块;

3、将全部的食材都放进炖盅内,加入适量的开水,盖好盖子,然后用文火隔水炖两到三个小时即可;

4、炖好后,加入食盐调味即可。

点评:猴头菇炖竹丝鸡有滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效,里面营养丰富,汤汁鲜美无比。

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新鲜猴头菇煲汤的营养

既然猴头菇称得上是山珍,那么它的营养价值肯定是不容得人们小觑的。猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还含有丰富的维生素和无机盐,有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等功效。

因此,很多人都喜欢用新鲜的猴头菇来煲汤,与不同的汤料来搭配,煲出的汤汁营养也有所不同。别的不说,就说说新鲜猴头菇煲汤里面的猴头菇有什么营养吧。

新鲜猴头菇中含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素,具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。中医上认为:猴头菇性平味甘,利五脏、助消化,是滋补身体的佳品。猴头菇还有药用价值,对于防止胃炎、胃癌、胃溃疡有一定的作用。

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怎么挑选新鲜猴头菇

我们都知道食物当然是越新鲜越好,那在挑选新鲜的猴头菇的时候, 怎么分辨出优劣呢?其实方法很简单,只需要留意几点就能让你分辨出来。优质的猴头菇的形状长得像一个猴子头,一般都是鸡蛋形或者是球形的,外表的茸毛很多也很细,而菇体是呈金黄色或者是带有点白色。劣质的猴头菇一般呈黑色,软软的。有的黑心商家为了滥竽充数,把变黑的猴头菇用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,食用后对人体是有害的。所以,挑选时要留心辨别。好的猴头菇的菇体是完整的,无残缺,一定要干燥、不烂、不霉、不蛀。

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新鲜猴头菇怎么洗干净

在烹饪新鲜的猴头菇前,要把它清洗干净才好。很多人看到猴头菇的外形,长满了毛茸茸的肉刺,就觉得不知道怎么下手清洗了。确实,它的外状增加了清洗的难度,很容易把细菌甚至是蛀虫都藏在里面,洗不干净就容易残留下脏物。我们可以按照下面的步骤来清洗即可。在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分。还有,在烹煮新鲜猴头菇前,最好先用热水焯下,再按食谱的要求进行烹煮即可。

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