南瓜的营养很丰富,也很备受喜欢,而中国作为美食大国,对于南瓜的烹饪方式更是多种多样。而在这多样的烹饪方法中,炒南瓜可谓是作为简单的一直,也可以说是很好的保留了南瓜的营养,而且炒南瓜片的方法十分简单。
炒南瓜片
材料:油,南瓜,白胡椒粉少许,鸡精,盐。
做法
1、南瓜去皮、挖籽、切片,然后在锅中放入油,待油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒。
2、然后加水,小火煮一下。
3、放入盐和鸡精,可以加入少许白胡椒粉,待收汁就可直接起锅。
其实炒南瓜片除了清炒之外,有时也会加入其他材料一起炒,而我们就多介绍几种加入食材的炒南瓜食谱。
咸蛋炒南瓜
原料:咸蛋二只,去蛋白,约0.5千克的嫩南瓜一个。
制法:
1、磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀,完成时成糊状。
2、将适量的油放入锅内,烧热,然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。
蒜蓉南瓜
材料: 南瓜,蒜蓉,糖,盐。
做法
1、油烧开后,把蒜容爆香,把南瓜放进爆炒;
2、加上清水煮即可,加入糖、盐,煮到南瓜开始有点溶烂时即可。
炒南瓜很大程度的保持了营养物质,从食材方面出发,我们来谈谈炒南瓜有何功效,其实常吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用,南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用,还能很好的消除亚硝酸胺的突变,制止癌细胞的出现。
吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖,南瓜籽也是很好的食物,有驱虫的作用。而且南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,有润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,疗肺痈便秘,滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。
因为南瓜含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。其实南瓜不仅仅是功能很全面,在营养方面也是很全面,富含多种维生素和蛋白质、脂类物质等。
南瓜不仅有较高的食用价值。经济价值也很高,而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。而炒南瓜可谓是很大程度的保证了营养元素,所以炒南瓜片也是很多人喜爱的烹饪菜单之一。
炒南瓜片还含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。其实南瓜的食性很温和,所以在没事时也可多多食用炒南瓜片。
在上面我们详细的谈了很多关于南瓜功效方面的问题,其实仔细讲来,南瓜的功效都是很佳的,但是孕妇也能放心的享用炒南瓜片吗?其实南瓜性温和,即使是孕妇食用也不会有很多问题的,因为南瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低,几乎不含脂肪,孕妇食用南瓜,也可以不用担心自己身材太走样,而且炒南瓜其实也算是健康美食。
南瓜还含有南瓜多糖、类胡萝卜素等生物活性物质。南瓜多糖能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,对免疫系统具有良好的调节功能。类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
虽说炒南瓜是很常见的美食,南瓜的食性也十分温和,但是在很多方面而言,在食用南瓜时间也是需要注意不少问题的,因为南瓜很容易和食物相克。而下面我们就简要介绍下南瓜会和什么食物相克。
醋与南瓜相克:同食时醋酸破坏南瓜中营养成分。
鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。
螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。
南瓜与虾相克:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与油菜相克:南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。
南瓜与羊肉相克:《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。
南瓜与富含维生素C的食物相克:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
除了食物相克的问题之外,在日常食用南瓜时也要注意一些问题,像是南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天。南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。而且南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。
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