绿豆芽炒韭菜可谓是一道简单易做而又营养丰富的菜色，而绿豆芽和韭菜又是最常见的食材之一，绿豆芽还可以在家自己发，韭菜又是一种不需要太多农药的植物，所以这道菜色毫无疑问的成为我们日常餐桌的必备菜色之一。今天我们就来具体看看这道绿豆芽炒豆芽菜的做法是怎么样的吧！

具体步骤：

1、将绿豆芽洗净，沥去水；

2、将韭菜洗净，切成3厘米长左右的段，备用；

3、锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

4、放入绿豆芽，加入适量的料酒，用旺火快速翻炒；

5、再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

6、加入适量的醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾出芡汁，出锅装盘即成。

是不是十分简单易做呢？赶紧动手试试吧！

虽说绿豆芽炒韭菜是一道十分容易上手的美味，但是想要做好这道菜还是有一定技巧的哦！下面我们一起来看看绿豆芽炒韭菜的技巧吧！

1、炒菜一定是先热锅

2、放油一般采用温油

3、韭菜选择比较嫩的口感会更好哦

4、倒入韭菜后，快速翻炒，放一些盐，短时间后关火即可，因为锅的余热还会起作

用。

5、火要旺，快速翻炒时间不要太长，不能超过一分钟，否则绿豆芽就会失去脆爽的感觉。

6.炒菜过程中不能加水，就干炒，因为豆芽自身是会出水的哦。

总的来说，这道菜是快手菜，脆嫩鲜香。加入韭菜后要快递翻炒均匀，以免韭菜炒老，影响口感。把小技巧都记住，做出的绿豆芽炒韭菜会更美味哦！

众所周知，绿豆芽炒韭菜是一道非常常见的菜色，有较好的口感的同时，又不是营养。下面我们就来看看绿豆芽炒韭菜的营养价值具体有哪些吧！

1、绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，还可以清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、有防止心血管病变的作用哦。

2、绿豆芽中还有丰富的维生素B2，有口腔溃疡症状的人特别适合食用，而且绿豆芽本身所含大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时它还是一种低热能的减肥食品哦。

3、韭菜含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称。

4、韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。

5、韭菜中含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

6、同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，是不可多得的食疗佳品哦。

都说绿豆芽炒韭菜具有很高的营养价值，那么它们具体又有怎样的功效呢？下面我们具体来看看绿豆芽炒韭菜的功效到底有哪些吧！

韭菜性温，可以祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症都有一定的疗效，而对妇女经期见出现的小腹冷痛、产后出现乳汁不通等症也有一定的辅助疗效。

绿豆芽和韭菜都含有大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症状，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效哦！

一般来说，这道菜男女老少皆宜，体质虚寒、皮肤粗糙、或有便秘、痔疮及肠道癌症患者是可以多食用的哦！另外夜盲症，干眼病等患者也可以尝试多食用这道菜色，因为韭菜中所含大量的维生素A对该病症都有一定的疗效呢。

虽然说绿豆芽和韭菜都是常见的食材，但是任何食物都不是可以毫无顾忌的食用的哦！每种食材都有一定的食用禁忌呢！下面我们就来看看这道绿豆芽炒韭菜的食用禁忌又是有哪些吧！

韭菜忌食：

阴虚但是内火旺盛的人以及胃肠虚弱但体内有溃疡病、或眼疾者都应该慎食韭菜；炒熟的韭菜隔夜之后最好不要食用了哦！另外韭菜夏季不宜多食；同时韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。而且韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者也不宜多吃哦。

绿豆芽忌食：

体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。另外，绿豆芽不宜与猪肝同食。

而绿豆芽有清热利湿、利尿解毒、通大便的功效。所以脾胃虚寒、腹泻者不建议食用哦。胃虚有热、消化不良的人也不宜食用。如果吃绿豆芽会导致腹泻，证明你脾胃虚寒，应立刻停止食用绿豆芽哦。

所以说，绿豆芽炒韭菜这道菜色虽然物美价廉而且营养美味，但是有以上症状的患者还是需要忌食的哦！