甜菜根汤是一道营养丰富且风味独特的汤品，根据所加入的食材不同，其制作方法也有所差异。以下介绍两种经典的甜菜根汤做法：青蒜胡萝卜甜菜根汤和洋葱土豆甜菜根汤。

甜菜根汤不仅营养丰富，还能根据个人口味进行多样化的搭配和调整，适合家庭日常饮食或宴客场合。

甜菜根汤是一种相对较少出现在餐桌上的食物，但其营养价值丰富，具有多种健康功效。以下是甜菜根的主要功效及相关研究支持：

甜菜根中含有甜菜红素，这是一种强效的抗氧化剂，具有潜在的抗癌功效。根据2011年美国华盛顿霍华德大学的研究，甜菜红素能够抑制前列腺癌和乳腺癌细胞的肿瘤生长。然而，这一功效的直接关联性仍需进一步的科学验证。

参考研究：霍华德大学研究

甜菜根含有高浓度的有机硝酸盐，这种物质在体内可以转化为一氧化氮，从而帮助放松平滑肌、舒张血管并促进血液循环。一项发表在美国心脏协会期刊的研究表明，甜菜根的硝酸盐含量是普通蔬菜的20倍，可以显著降低血压。

参考研究：美国心脏协会期刊

英国《BBC》新闻曾报道，每天饮用500毫升甜菜根汁可以提升16%的体力。这是因为甜菜根中的硝酸盐能够转化为一氧化氮，降低运动时的氧气消耗，从而减缓疲劳。对于运动员来说，甜菜根汁是一种有助于长期体力训练的天然补充剂。

参考报道：BBC健康新闻

甜菜根含有甜菜碱，这种物质可以调节胃酸水平，无论是胃酸过多还是不足，都能保持酸碱平衡。此外，每100克甜菜根（约2~3颗）可以提供人体每日所需纤维量的10%，有效促进肠道蠕动和消化功能。

甜菜根中的高含量叶酸和硝酸盐有助于改善血管扩张，增强大脑的血液循环。这一特性对于维持认知功能、延缓老年痴呆症的恶化具有积极作用。2011年北加州维克森林大学的研究指出，饮用甜菜根汤可以减缓失智症状的进展。

参考研究：维克森林大学研究

甜菜根汤是一种兼具美味与健康功效的食物，其抗癌、降血压、增强体力、促进肠道健康及改善大脑功能的作用，使其成为值得纳入日常饮食的佳品。

参考来源：

甜菜根汤富含多种营养物质，如维生素、铁、纤维素、果胶、叶酸等。其营养价值主要体现在以下几个方面：

综上所述，甜菜根汤因富含多种营养成分而具有多种健康益处，是一种营养丰富的汤品。

甜菜根汤具有抗癌、补血、降血压等多种功效，但并非人人适宜，也存在一定的食用禁忌。下面将详细介绍甜菜根汤的适宜人群、食用禁忌以及甜菜根的其他注意事项。

一般人都可以食用甜菜根汤，它富含多种营养成分，能为人体提供一定的益处。

糖尿病患者以及腹泻后的人群忌食甜菜根。糖尿病患者需要严格控制糖分摄入，而甜菜根含有一定量的糖分，食用后可能导致血糖升高；腹泻后的人群肠胃较为脆弱，甜菜根可能会加重肠胃负担，不利于恢复。

甜菜根的保存方法和萝卜类似，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可放在冰箱进行保鲜。这样能有效延长甜菜根的保存时间，保持其新鲜度。

选购甜菜根时，要看形状是否为直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。这样的甜菜根通常品质更佳，口感和营养也更好。

甜菜和土豆、黄瓜搭配着吃比较适合，有助于更好减肥。不同食材搭配可以实现营养互补，还能满足不同的口味需求。

由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，这样做出来的菜就会很美味。提前处理可以提升甜菜根菜肴的口感。

综上所述，甜菜根汤有一定的益处，但食用时需根据自身情况注意相关禁忌和注意事项，合理食用才能更好地发挥其营养价值。

参考权威站点来源：目前暂无明确的单一权威站点，关于甜菜根的知识综合来源于常见的健康养生科普资料以及农产品相关研究。