红烧明太鱼的做法

明太鱼是朝鲜半岛人们最喜欢的鱼类食物,在过去朝鲜族的家家户户都吃明太鱼,但是国内人们对于明太鱼还不是很熟悉,随着国与国之间的交流频繁,国内人们也开始慢慢接受了明太鱼这样一种鱼类食物。明太鱼富含优质的维生素A和烟酸,特别是视黄醇,具有极好的美容防皱功能。在国内红烧明太鱼是较为常见的做法,想知道红烧明太鱼有什么的营养价值,那就要认真往下阅读了哦。

红烧明太鱼的做法

明太鱼是朝鲜族人们最喜欢吃的一种食物,甚至是我们在看韩剧的时候,也可以经常看到明太鱼的镜头。明太鱼富含优质的维生素A和烟酸,特别是视黄醇,具有极好的美容防皱功能。明太鱼的做法有很多,有干货,有凉拌,有煲汤,还有红烧。今天妈网百科主要给大家介绍一下红烧明太鱼的做法,想吃美食的吃货们就要认真学习一番哦。

主料:明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g

配料:油适量、韩式辣椒酱适量

耗时:准备时间10-20分、钟制作时间10-20分钟

做法:

1、准备食材:明太鱼,萝卜,豆腐。

2、把明太鱼,切成大块,用料油腌制一下。10分钟左右即可。

3、先把处理好的明太鱼,用油煎一下。

4、倒入些韩国辣椒酱。

5、翻炒一下,再把萝卜,豆腐倒入,一同翻炒一下,倒入适量的热水,开锅后,中火,炖至20分钟左右。

6、出锅前,撒上些葱花,装盘即可。

明太鱼价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,烹调时应注意三点:

1、要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。

2、鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。

4、煎鱼的时候,先不要翻炒,鱼肉很容易碎。

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红烧明太鱼的营养价值

红烧明太鱼是常见的一种做法,这种做法能够使葱的味道完全进入到明太鱼体内,使得明太鱼吃起来有一种清香的味道。很多人都说吃明太鱼很有营养,那么红烧明太鱼究竟有哪些营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。

首先我们需要知道的是,明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等。那么这些营养成分的含量会给我们的身体带来什么的好处呢?

1、明太鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

2、明太鱼肝可用于提取鱼肝油,富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖;

3、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多,并且鱼刺少,是老少皆宜的营养食品;

4、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

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红烧明太鱼的饮食禁忌

随着我们对朝鲜族人们了解的加深,我们国内人慢慢开始接触到了明太鱼。明太鱼,在广东地区习惯将它叫做柴鱼,主要是因为它的形状很像柴。朝鲜族人们喜欢吃明太鱼一部分原因是因为,吃明太鱼已经成为他们的一种传统习俗,还有一部分原因在于明太鱼的营养价值还是蛮高的。红烧明太鱼是国内比较常见的做法,对于这种别具朝鲜族风味的代表性食物,我们是不是能够敞开肚皮吃个够呢?当然不是!食物都有饮食禁忌,红烧明太鱼也不例外。

红烧明太鱼,顾名思义就是用明太鱼制作而成的菜肴。我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜,对于皮肤过敏患者来说是不能食用的,因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗,所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。

另外明太鱼本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

由此可见,明太鱼即便是价格不贵,也比较有营养,但是也存在饮食禁忌,因此不能乱吃,特别是对鱼类有过敏现象的人,更不应该进食明太鱼。

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明太鱼有毒吗

相信看过韩剧的人都知道,韩剧剧情里面经常会出现明太鱼的镜头,看着韩剧里面的主角喝着啤酒配着明太鱼,很多人心里就会有所疑惑,这些究竟是什么东西呢?明太鱼有没有毒啊?针对大家的疑惑,妈网百科马上为大家科普这方面的知识。

明太鱼,又叫黄线狭鳕,只是到了朝鲜才有了明太鱼的美称,在朝鲜和韩国,很多人都喜欢吃明太鱼,是别具朝鲜族风味的一道海鲜食品。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品,每到清明节这天,朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北,吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。朝鲜人喜欢将明太鱼的鱼卵叫做明太子,明太鱼非常受到朝鲜本地人的喜爱,现在明太鱼在全球各地都可以买到,明太鱼价格非常便宜,所以我们很容易采用明太鱼来作为食材做出很多菜肴。

由此可见,明太鱼是没有毒素的,而且适当食用明太鱼是对我们的身体有着很多好处的,但是前提是合理的进食。如果有些人在进食明太鱼之后出现明显的身体不适,应该考虑一下自己是否属于过敏体质,也有可能是所吃的明太鱼不新鲜所导致。

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明太鱼的做法大全

说起海鲜,很多人都忍不住垂涎欲滴,海鲜有那么多,其中明太鱼就是较为受欢迎的一种,特别是朝鲜族人们对明太鱼可算是情有独钟。明太鱼的做法有很多,想知道明太鱼怎么做好吃,那就要认真阅读妈网百科为大家整理的明太鱼的做法大全哦。

韩式辣明太鱼汤

食材用料:明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法:

1、鲜明太鱼,去除内脏,洗涤处理干净,去除内脏,洗涤处理干净。

2、萝卜洗净,去萝卜缨,也可以用白萝卜。萝卜去皮,切片,大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净,切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净,斜切成圈。水芹菜洗净,切小段。洋葱洗净,切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤,煮沸,然后放入辣椒面、萝卜、洋葱,煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒,要开盖炖煮(这样去腥),直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐,加入辣酱、生抽,中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后,放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖,加入适量精盐调味,关火出锅。

韩式拌明太鱼丝

主料:明太鱼适量、韩式辣椒酱200克

调料:糖、醋、辣椒油2小勺

做法:

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟,充分泡开;

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝;

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻;

4、将拌好的明太鱼放入盒内,放入冰箱冷藏;

5、冷藏24小时后即可食用。

明太鱼炖豆腐

原料:明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法:

1、明太鱼洗净,切块;

2、入烤肉锅煎到略微变黄;

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;

5、再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

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