相信上班族对这道菜是最熟悉不过的了,很多外卖餐馆都有这道菜,特别是粤菜馆,都有日本豆腐金针菇。但自己在家的话,应该怎么烹制呢?
准备材料:日本豆腐300克,金针菇100克,香葱3棵,大蒜3瓣,食用油500克,香油1小勺,蚝油2小匙,酱油2小匙,盐1小匙
做法:
1、将金针菇去掉1-2厘米的根部后洗干净,烧热一锅水焯水一次捞起备用。
2、日本豆腐去包装全部取出后切成段备用。
3、香葱切末,大蒜切片。
4、准备炒锅,放入比平常炒菜多的食用油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金黄色后,捞起备用;
5、此时,在炒锅中还有少许油,继续热油,放入香葱和大蒜爆香。
6、加入少许水,倒入炸好的日本豆腐以及洗净的金针菇翻炒片刻,将金针菇炒散。
7、最后加入食盐适量、酱油和蚝油翻炒均匀,最后淋入香油(如果喜欢更香喷喷一点可以选择麻油哦!),关火装盘就OK了。
喜欢吃金针菇的小伙伴必定忘不了这道日本豆腐金针菇,无论是烩还是炒,吃起来都滋滋有味。但是日本豆腐金针菇的营养价值你又是否了解呢?怎样吃才最有营养?赶紧来围观!
【金针菇的营养价值】
1、含锌量很高。金针菇有“增智菇”的美称,因为在金针菇里面含有锌较高,可以促进儿童智力和大脑发育,起到健脑的作用。
2、含有朴菇素。金针菇中含有这种物质,可以起到防癌抗癌的作用,可以增强身体对抗癌细胞的能力。经常吃金针菇还能降低胆固醇,预防肝脏疾病和胃肠道到疾病的发生,可以起到防病健身的功效。
3、含有丰富的氨基酸。在金针菇里面含有人体所需要的氨基酸比较全面,特别是赖氨酸和精氨酸的含量更是丰富,对促进儿童身高和智力发育起到很好的作用。
4、含铜量丰富。铜是维持人体健康必不可少的微量元素,对血液、中枢神经和免疫系、头发、皮肤以及骨骼组织,还有大脑、肝脏等的发育功能都有着非常重要的功效。
【日本豆腐的营养价值】
要知道,日本豆腐和日本根本没半毛钱关系。其实日本豆腐是用鸡蛋和天然陆地植物提炼的有效成分,加入其他一些食用辅料,经过配方而成的。
1、日本豆腐可以降血压,降低人体血液中的粘稠度,使毛细血管扩张、微循环得到改善。
2、日本豆腐还可以通乳补气血,特别对于产后的新妈哺乳前疏通乳汁有较好的效果。
3、日本豆腐可以帮助清除体内长期积淀的有害物质,因此也可以让机体维持健康的状态。
4、日本豆腐还能抗瘤防癌。对癌细胞的生长和扩散均有抑制的效果,可以使癌细胞退化和萎缩。
很多宝妈都表示,如果按照一般的方法做炒金针菇,总觉得淡而无味,或者是味道都在汁里面了,就是吃金针菇的时候一点味道都木有,这到底是怎么回事呢?
Q:日本豆腐金针菇怎么煮比较入味?
A:日本豆腐金针菇有很多种做法,如果是炒的话味道不够,那么就可以尝试一下做日本豆腐金针菇煲哦。
首先处理金针菇的时候,最重要是先将金针菇焯水一次,去除金针菇的异味,然后和炸好的日本豆腐一起放入砂锅中,用小火慢慢炖20分钟,期间放入调味料。
值得提醒大家的是,关火后不要立马打开盖子,稍等5分钟后才打开盖子,那样金针菇会更加入味呢!
日本豆腐金针菇非常好吃,受到不少吃货们的青睐,特别是冬天的时候,吃着一煲日本豆腐烩金针菇,别提滋味多好了。但是日本豆腐金针菇能经常吃吗?吃多了会中毒吗?
Q:日本豆腐金针菇吃多了会中毒吗?
A:虽说日本豆腐是通过配方制作而成的,但是正常食用的话是不会中毒的;反倒是金针菇,一定不能吃还没煮熟透的金针菇哦,因为金针菇里面有一种物质叫做秋水仙碱,如果食用生的、未煮熟的金针菇,人们很容易会出现中毒现象,如咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果不慎已经大量食用了不熟的金针菇的话,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
日本豆腐金针菇虽说是很好吃,但人们在烹调的时候一定要将金针菇彻底煮熟了,不要想着金针菇很容易熟,就轻易关火食用了哦!下面我们来看看日本豆腐金针菇的相克食物有哪些。
Q:日本豆腐金针菇不能和什么一起吃?
A:金针菇不能和牛奶、驴肉、蛤一起吃。
因为金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛,那如果跟驴肉一起吃的话,就会引起腹痛,甚至腹泻。而且,喜欢吃蛤的朋友,就不要混着金针菇一起吃了,否则会破坏金针菇中的维生素B1,导致营养流失哦!
另外,日本豆腐的食用禁忌包括,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者而言要慎食;如果是脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食日本豆腐了。
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