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干菌菇的做法

市场上出售干菌菇除了少数是野生采集的以外，多数是人工栽培的，经晾晒或烘烤加工成干品。目前常见的干菌菇有干冬菇、干鸡枞菌、干茶树菇、干羊肚菌、干猴头菇等，菌菇的种类繁多，因为不宜于保存，因此不少菌菇都被制作成干货保存食用。干菌菇的食用也比较普遍，烹饪方法也比较多，无论用来焖、炒、炖都别具风味。下面来了解下干菌菇的做法。

干菌菇的做法

很多家庭都会储备一些干货，其中海鲜鱼类干货和菌菇类干货最为常见。菌菇类干货与肉类搭配焖煮，滋味十分诱人。若觉得在外就餐不健康，不妨自己在家尝试烹饪。以下为您推荐两款干菌菇的做法。

煮干菌菇时，油要多放一些，这样炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。

粉皮不要过早放入，且煮的时间不宜过长，避免过于软烂。

以上两款干菌菇的做法简单易上手，能为您的餐桌增添美味。

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干菌菇汤的做法

干菌菇煮汤味浓汤清，且有多种保健功效，常见搭配鸡或骨头煮汤。下面介绍一道特别的鸡皮菌菇汤做法，鸡皮是整鸡中细腻、润滑部分，黄鸡鸡皮色调雅致、口味鲜美，与菌菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。

综上所述，鸡皮菌菇汤做法并不复杂，按步骤操作就能做出美味又健康的汤品。

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干菌菇如何泡发

干菌菇作为烹饪主材，泡发是关键步骤，未泡发的干货直接煮菜口感干硬如柴。那么，如何泡发干菌菇呢？很多人认为直接加水泡即可，实则不然，干菌菇泡发有一定讲究。

干香菇是常见的干菌菇，浸泡时不宜用冷水。因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5 - 乌苷酸。若用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会使香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。此外，香菇泡浸过程中部分鲜味物质会溶解在水里，将浸菇水沉淀或过滤干净后，仍可放进菇汤或烹菜食用。

总之，掌握正确的干菌菇泡发方法和注意事项，能提升烹饪出的菜品的口感和鲜味。

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干菌菇的营养价值

干菌菇相较于新鲜菌菇，味道更为浓郁，做菜时能带来更美味的口感。不过，做菜前需将其泡发，这样才能充分释放菌菇的香味。在选择菌菇时，应挑选有弹性、有韧性且有光泽度的菌类。若用于煲汤，干菌菇是最佳选择，不仅味道好，营养价值也十分丰富。

综上所述，干菌菇不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和一定的药用功效，是一种值得推荐的食材。

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干菌菇的食用禁忌

在了解干菌菇的做法和营养价值后，很多人可能已对其十分期待。但食用干菌菇时，需留意以下禁忌：

食用干菌菇时需充分考虑自身身体状况和食物搭配，以确保健康饮食。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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