菌菇煲的做法

煲仔类的菜式总让人感觉有种风味浓郁的多姿多彩即视感。不管是多么简单平凡的食材,只要放进煲仔里面稍微加工一下,让会让你胃口大开。同样菌菇煲的做法也让喜欢低调的菌菇瞬间大放光彩,简单清淡的菌菇味变得味道更丰富浓郁。下面一起来了解下菌菇煲的做法。

菌菇煲的做法

想食用的菌菇种类太多了,炒起来比较麻烦,做汤又觉得味道太淡,那么可以尝试一下做成菌菇煲。下面推荐两款美味菌菇煲的家常做法。

菌菇煲的做法一:

材料:羊骨汤1000g、平菇适量、香菇适量、黄豆芽适量、娃娃菜适量、盐适量、胡椒粉适量步骤

1、准备羊骨汤。

2、将食材清洗干净。

4.把平菇和香菇洗净。把香菇切花刀,平菇撕成小朵。

5.娃娃菜洗净,剖成4~6瓣。

6.把羊骨汤烧开,放入黄豆芽。

7.当黄豆芽炖熟后加入香菇和平菇。

8.菌菇炖熟后放入盐。

9.再放入娃娃菜煮软即可。

10.出锅后撒入胡椒粉调匀即可。

菌菇煲的做法二:

材料:干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克;大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、预先把云耳泡开,处理干净;肉丸先取出来解冻;将所有材料洗干净,杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头;大白菜洗干净后切成大块;葱切段;

2、锅内烧开水,加入少许盐,把所有菇(金针菇除外)倒入灼一下捞起沥干水分。

3、锅内重新放入适量清水和姜片,烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸,待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段,整锅煮熟后加入盐和鸡精,撒上少许胡椒粉就可以上菜了。

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排骨菌菇煲的做法

总觉得传统的菌菇煲味道比较单调,食用多了总容易对着一成不变的味道产生厌恶感。烹饪菌菇煲总需要偶尔变化一下花式,例如添加排骨一起烹饪菌菇煲。添加了排骨的菌菇煲味道更好。来学一下排骨菌菇煲的做法。

原料:排骨500g、草菇200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g、生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许

做法:

1、排骨在开水里面(开水里加入料酒)烫变色后捞出,流动水冲洗干净后备用。

2、取大砂锅,把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里,倒入足够的清水(一次加足)。

3、大火烧开后,如果上面有泡沫,用勺子撩去泡沫,然后小火炖1个小时。

4、等到排骨快好的时候,菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟;搓洗表面,冲洗干净,十字切刀;胡萝卜洗净削皮后切棍刀块,一起倒入砂锅内继续炖30分钟。

5、最后调入盐,白胡椒粉即可。

小贴士:

1、菌菇品种很多,在选择的时候带色的比如说草菇,香菇放的不要多,以免汤色变深,可以多加一些蘑菇,茶树菇等。

2、像蘑菇这样的,最好是要放汤或者炒菜前处理,提前处理好放着容易氧化变色。

3、这样的汤非常鲜美,不要再用味精类的产品来调味哦,不然反而破坏了原汁原味了。

4、胡萝卜可以增加汤的色彩,看上去更有色。

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孜然菌菇煲的做法

觉得煲类食物的味道大同小异没什么惊喜?想吃到可以刺激到你味蕾的菌菇煲?那么你可以尝试一下孜然菌菇煲的做法。添加了孜然粉的菌菇煲味道更有层次感更特别,一定会给你带来味觉的惊喜。下面来看看孜然菌菇煲的做法。

材料:杏鲍菇150g、海鲜菇30g、草菇20g、香菇20g、口蘑20g姜5g、蒜2瓣、白芝麻少许、蚝油1汤匙、生抽2/1汤匙、胡椒粉2g、孜然粉3g、盐少许

做法:

1、将食材清洗干净。

2、各种菇类切自己喜欢的大小。

3、葱姜蒜全部切丁。

4、锅里热油,爆香姜蒜。

5、将切好的菌菇们放入煸炒一会。

6、调入少量盐。

7、这时会出很多水,用大火一边翻炒一边收汁。

8、等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽,炒出香味。

9、调入孜然粉和胡椒粉。

10、撒入白芝麻和葱花即可。

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菌菇煲的食疗功效

菌菇煲集合着多种菇类的精华而成,营养成分之丰富可想而知。那么食用菌菇煲又有什么食疗功效呢?

1、香菇含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。

2、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

3、金针菇在日本,人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。饮食注意:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

4、草菇维生素C含量最高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。

5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、口蘑含锌量比香菇要多,锌是人体内一个非常重要的微量元素,小孩缺锌影响其生长发育,比如说个子矮,对智力发育也造成一定问题,成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱,口蘑则是非常好的补锌来源。

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菌菇煲的食用禁忌

很多人都懂得物极必反的道理,这句话在饮食上面也同样适用。很多事物适量食用对身体是由一定好处的,过量食用的话很容易会使身体产生不适。同样食物也存在相宜相忌的关系,为了大家的健康,最好多点功课多了解下食物的食用禁忌。下面我们来了解下菌菇煲的食用禁忌。

1、对菌物食品过敏者慎用。

2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

4、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

5、香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

6、香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

7、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

8、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

9、香菇+河蟹=易引起结石症状。

10、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

11、茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃,具有增强免疫的作用。

12、茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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