罗汉果是南方有名的水果，素有“神仙果”的美誉。干罗汉果泡水是极好的清凉饮料，而不少人认为新鲜的罗汉果比干罗汉果的口感好。不过由于新鲜的罗汉果容易破碎，所以，除了产地或附近的消费者可以品尝到，远方的朋友很少有机会能够品尝。新鲜罗汉果是不能直接品尝的，因为太甜会使舌头发麻，但是可以同其他食物配伍烹饪。

罗汉果润肺茶

材料：罗汉果的果肉、夏枯草

做法：将这两样材料放入锅中用小火煎煮，当汁水变浓，再加入水煎煮，反复三次。取汁去渣，在汁中加入红糖搅匀即可。

功效：具有清凉润肺、化痰止咳的功效，咽炎、咳嗽、多痰的人群非常适合饮用。

罗汉果烧肉

材料：新鲜罗汉果、五花肉

调料：盐、油、酱油、高汤、料酒、蒜蓉、辣椒、香葱。

做法：

1、将五花肉洗净后，切成块待用。

2、锅里装入清水，加入葱、姜，放入五花肉，加入料酒，在水中焯煮约5分钟。

3、将五花肉捞出后用了冷水降温冷却，这能使肉质更为紧实、爽口。

4、洗净新鲜罗汉果表面的绒毛，将其切成两半，取出果核。

5、把处理好的五花肉、罗汉果核放入锅中，灌入高汤，加入盐、生抽、黄酒，搅拌均匀，将锅放在灶上，大火煮开后再调至小火慢煮约1小时。

6、放入蒜蓉、辣椒等完成收汁。

在桂林永福民间有一种说法，“一个鲜罗汉果顶5个干果”。新鲜的罗汉果味道更清甜，营养价值也更高。而且没有施加任何有毒副作用的化学品。

新鲜罗汉果的维生素C含量为339.69-487.52mg/100g，被誉为维C之王的奇异果维C含量为60-200mg/100g。新鲜罗汉果中含有一种比蔗糖甜300倍的非糖成分，这种物质没有一般的食物糖作用，产生的热量几乎为零，常用作甜味剂，糖尿病病人均可饮用。同时新鲜罗汉果里含有黄酮对癌症有很好的预防作用。此外，新鲜的罗汉果还会对人体产生以下的作用。

1、罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等。现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。此外还有润肠通便的功效。

2、用罗汉果少许，冲入开水浸泡，是一种极好的清凉饮料。既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能延年益寿。

3、罗汉果汁还可用于烹调，清香可口，罗汉果被人们誉为“神仙果”。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。

市场上的罗汉果的外形各不相同，有的像鸡蛋一样呈椭圆形，有的则像柑橘一样呈扁圆形。颜色上，有的是鲜嫩的浅青色，表皮上还有些细小的绒毛，有的则是浅土黄色。那么在大量的罗汉果中哪些是最适合购买的呢？

1、果型是罗汉果卖相的重点，罗汉果以果形端正、果大干爽、干而不焦、摇而不响、味甜而不苦为佳。由于罗汉果干果的果壳较脆，在运输中难免会产生开裂，大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大。

2、细心观察，很容易发现一些罗汉果表皮会有绒毛。有绒毛的果就说明是鲜果，因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的。如果存入时间过长绒毛就自动脱落，所以在选择罗汉果时可以看看果皮上的绒毛。

3、我们通常看到罗汉果分为效果、中果、大果，价格上也有不同，越大的果自然越贵。其实除了一些效果可能生长没成熟或生长中营养不足外，中果与大果的价格差别只是因为大小不同，与质量无关，只要按需购买就行了。

4、新鲜罗汉果有青色和黄色之差，青色的能放置的时间更长一些，而黄色的已经熟透了，保存期不长。因此前者的价格普遍高于后者。

新鲜罗汉果味道清甜，在常温环境下保鲜时间可长达30天，若置于冷藏环境，保存时长能达到90天。

通过生物提取技术，新鲜罗汉果能够保持其新鲜度，这大大方便了存储和运输。初鲜罗汉果润肺晶就是鲜果经过生物提取制成的产品。它不仅保留了罗汉果的鲜美口感，还保持了鲜果特有的大量维生素C。在安全标准方面，达到了美国FDA标准。该产品体积小巧，仅有80g，方便携带，但却具有高性价比，80g的初鲜罗汉果润肺晶可以泡80 - 120杯新鲜罗汉果茶，保质期为12个月。其冲泡方法简单，按照个人口感加入适量的罗汉果润肺晶，再冲入开水即可饮用。

新鲜的罗汉果不宜与苹果、梨、木瓜、香蕉等蔬果放在一起。因为这类水果在成熟过程中会释放一种名为乙烯的气体，这种气体会加速水果的成熟和老化。若将罗汉果与它们放在一起，罗汉果容易提早老化、腐烂。若有一颗罗汉果坏掉，需立即挑出，因为坏掉的水果也会释放乙烯，导致其他水果相继损坏。若选择冷藏保存，建议将罗汉果装入塑料袋，袋口稍打个结，以避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的质量。

结论：新鲜罗汉果有其独特的口感和保鲜特点，经生物提取制成的初鲜罗汉果润肺晶方便实用，同时在保存新鲜罗汉果时需注意避免与释放乙烯的水果混放。

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在桂林永福民间，流传着“一个鲜罗汉果顶5个干果”的说法。新鲜罗汉果味道更为清甜，营养价值更高，且未施加任何有毒副作用的化学品。

由于新鲜罗汉果容易破碎，除产地或附近的消费者可品尝到外，远方的朋友很少有机会品尝。

将罗汉果烘焙是为了便于运输保存，虽然其营养物质有一定流失，但与其他食物配伍时，功效和作用仍能很好发挥。

综上所述，新鲜罗汉果和干罗汉果各有特点和优势，新鲜罗汉果营养丰富但食用范围受限，干罗汉果便于保存和运输且仍有多种功效。

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