鱼子酱怎么吃

鱼子酱是一种非常有营养的食品,它不仅营养价值丰富,还是一种养颜护肤的保健产品呢!对于鱼子酱的吃法有很多,其中最营养最简单的吃法就是直接放进嘴里吃,不过因为鱼子酱略带鱼腥味,所以在吃的时候还可以搭配其他的食材一起食用。

鱼子酱怎么吃

鱼子酱是一种用鱼身上的鱼卵制成的酱,是“西方三大珍味”之一。因为鱼子酱不仅味道好,营养价值也是极高的,因此鱼子酱受到不少人的喜爱。那么,对于这种美味,究竟如何吃才最能更好的品味其中的美妙味道呢?

鱼子酱最让人回味的一点就在于,当用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,小小的鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以,在吃中餐时品味鱼子酱,还是切忌不要用软绵的淀粉质来给鱼子酱作铺垫,这样鱼卵很容易被压破,鱼子酱的美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了。

为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美,首先就是要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来;各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的,气味太浓烈的一定要摒弃,若需要酱汁入味的话,西餐“打泡”的手法可以借鉴。

其实吃鱼子酱最好的方法,便是用最简单的方法,那就是直接入口,一匙入口时,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面,这样一来,鱼子酱才会有更佳的口感!

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鱼子酱是什么

鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱,几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱,但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好,其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。妈网百科在这里就为大家介绍一下关于鱼子酱的一些相关的问题!

鱼子酱中级的Oscietra,12岁左右便可取卵制成,最低级的是Sevruga,到了7岁便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

不仅如此,鱼子酱中还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样一个道理。

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鱼子酱的营养价值

鱼子酱之所以受到人们的喜食,,不仅仅在于鱼子酱的原材料非常的珍贵,还在于鱼子酱本身所含有的那些丰富的营养价值,常吃鱼子酱不仅能够养颜护肤,还能够起到保健的功效。下面,就让我们来具体的来分析一下鱼子酱的那些营养价值吧!

鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用。

鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质,所以,对于女性来讲,常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁,细腻的同时,也能淡化角质,抑制衰老的出现。所以,有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。

另外,鱼子酱中所含有的那些皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,不仅能够有效地滋润营养皮肤,更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害,使皮肤红润有光泽,这就是所谓的肤质的“返老还童”。

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鱼子酱的选购及保存

有些人对鱼子酱可能并不是很熟悉,不过看到名字大家应该也有所了解,鱼子酱其实就是用鱼卵制作出来的一种酱,这种酱的味道略带鱼腥味,不过这并不影响人们对于它的喜爱。鱼子酱既可以单独吃,也可以搭配其他的食材一起食用。那么,对于这种既营养又保健的食物,我们要如何选购及保存呢?

鱼子酱的选购:

好的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。

品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏味道,汁液黑中泛绿色或蓝色的,是品质最差的。

鱼子酱的保存:

鱼子酱有比较严格的保存标准,20克以下零售分装罐中,只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头,并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级,蓝色代表Beluga,黄色代表Ossetra,红色则表示Sevruga。

为了最大程度留存其鲜美口感,鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下。一般鱼子酱在摄氏零下2~4度的温度下可以保存18个月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续,来提供更久的冷藏保存时间。

以上就是对于美味鱼子酱的选购及保存的方法啦!喜欢吃鱼子酱的朋友们在购买的时候可以借鉴一下。另外,需要提醒大家的是,在保存鱼子酱的时候,一定要注意轻拿轻放哦!

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鱼子酱的食用注意事项

吃过鱼子酱的人,应该都会喜欢上鱼子酱在嘴里的那种美妙的感觉,鱼子酱虽说味道略带鱼腥味,但是这并不影响它的口感,又因为鱼子酱本身也是一种极具保健功效的保健品,在人们的饮食保健中,鱼子酱可以说是一种上佳的保健产品。但是,在食用鱼子酱的时候,还是有一些注意事项的,妈网百科为你整理了一些关于鱼子酱的食用注意事项,希望对大家有所帮助!

鱼子酱不宜多吃

鱼子酱是用盐保质的,比较咸,吃得多恐怕也会有负面作用。所以也不宜多吃。鱼子酱是一种腌制的食物,其中有大量的菌或者亚硝酸盐,所以,最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃,否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。鱼籽胆固醇和蛋白质教高,过量食用无益于吸收。

产妇催奶时不宜吃

催奶的时候,不建议吃,因为太咸,会导致催乳不成功。在三个月后,建议可以吃,这样,不仅对女性健康有利,对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。 

吃之前冰镇鱼子酱

吃鱼子酱的时候,记得,是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下,这样,才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里,用牙齿轻咬鱼卵后,会听到爆炸的声音在嘴里,然后用舌头打圈后,再咽下去。

搭配其他食材一起吃

因为鱼子酱有点儿腥味,所以,吃的时候,可以配一点儿其他的食物,例如,稍微甜一点的食物,饼干,面包等。当然,最好是可以再配一点儿酒来用,最好的酒,就是烈白酒,伏特加,效果会更好。

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