清炒菊花菜

日常每餐都离不开蔬菜,这是为什么呢?俗语说:“三日不吃青,两眼冒金星”。可见青菜的重要性。蔬菜中含有大量维持人体正常代谢活动的多种维生素、矿物质,具有很高的营养价值,还能促进人体对动物蛋白质、糖类和脂肪的吸收。蔬菜对人的种种好处,越来越受到大家的重视。接下来就介绍一种营养丰富的深绿色蔬菜——菊花菜。

清炒菊花菜的做法

清炒菊花菜

材料:菊花菜、蒜、油、盐、酱油、鸡精。

做法:

1、菊花菜剪根摘洗干净,浸泡十分钟。沥干水后梗和叶要分开。

2、剁蒜蓉。

3、热锅后下油,放入蒜蓉炒香。

4、放入菊花菜的梗翻炒。

5、菜梗软身后,倒入菜叶一起炒。

6、放入盐、鸡精和酱油,翻炒均匀即可。

清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但颜色鲜艳,美味可口、低油低脂、老人和小孩都适合食用。中国饮食的十大提倡中,就要提到,要多吃深绿色的蔬菜,其实是有道理的。因为菊花菜、菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的维生素k、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。

别看清炒菊花菜在材料比较简单,做法也简单,但是要把简单的菜肴做得美味可口,有些地方还是要注意的:

1、菊花菜要选新鲜,菜身比较圆扁,剥去老叶。

2、菊花菜剪去根部,摘好洗净,梗和叶要分开,叶子容易炒熟。

3、要大火快炒,炒菊花菜时有十二字诀:“猛火快炒,宁可偏生,不可过火。”否则维生素C就会损失殆尽。

4、菊花菜含水量高,所以不用在炒的过程不用放水。

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清炒菊花菜的营养价值

菊花菜里含有较高的钾。正常成年人体内约含钾150克,以维持神经,肌肉的正常功能。人体一旦缺钾,正常的运动就会受到影响。

菊花菜里含有多种氨基酸,所以菊花菜具有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用,而且菊花菜里还含有粗纤维有助于肠道蠕动,能促进我们排便,从而可以达到通便利肠的目的。

菊花菜里含有丰富的维生素,胡萝卜素等,气味芬芳,可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素,能够调节体内的水液代谢,消除水肿,菊花菜还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。尤其是菊花菜里的胡萝卜素含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。

菊花菜还富含有黄酮类。黄酮类它是一种很强的抗氧剂,可以有效清除体内的氧自由基,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。 所以食用菊花菜可以帮助我们改善血液循环,可以降低胆固醇,大大降低了心脑血管疾病的发病率,也可改善心脑血管疾病的症状。

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清炒菊花菜的功效及作用

菊花菜在《本草汇言》称其可“破血疏肝,解疔散毒。主妇人腹内宿血,解天行火毒丹疔。洗疮疥,又能去风杀虫。”。

1、防止记忆力减退 。菊花菜含有丰富维生素、矿物质的蔬菜,这些物质是脑细胞代谢的最佳供给者之一。加上菊菜菜还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。多吃能防止记忆力减退。

2、消食开胃,通便利肺。菊花菜中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

3、清血养心,润肺化痰。菊花菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,菊花菜气味清香,可以消痰开郁,避秽化浊。

4、利小便,降血压。菊花菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。因为钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。

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清炒菊花菜的适宜人群

1、老年人。中国疾控中心近年的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪,热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾、钠比例严重失衡。高血压和高血脂常伴随老年人。而菊花菜本身是深绿色的蔬菜,口感嫩软,适合牙口不好的老人嚼食,再加上菊花菜中含有钾和钠,多吃可以预防老年人的日常钾、钠的缺失。

2、孕妇。菊花菜有丰富的膳食纤维,膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着非常得要的作用。特别是针对孕期的便秘。

3、便秘者。菊花菜里含有大量的膳食纤维。膳食纤维是人的健康饮食不可缺少的,它在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还可以清洁消化壁和增强消化功能,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

4、高血压。菊花菜里含有蛋白质及较高的钾等矿物元素,能够调节体内的水液代谢,消除水肿,菊花菜还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

5、头痛、目赤。菊花菜茎叶性苦、辛、凉,有清热解毒,针对上火引起的头痛非常有效。

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孕妇可以食用清炒菊花菜吗

孕妇可以食用清炒菊花菜。但是一次不要食用过量。因为菊花菜性凉。

菊花菜含有很高的胡萝卜素。大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,它可以维持眼睛和皮肤的健康,防止孕妇因为缺少水分的的皮肤干燥、粗糙,改善夜盲症状况,有助于身体免受自由基的伤害。

菊花菜有丰富的膳食纤维,膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着非常得要的作用。特别是针对孕期的便秘。

孕期为什么容易便秘呢?分析一下原因:

(1)缺乏运动。孕妇由于平时活动较少,肠道蠕动减慢,使食物残渣在肠道中滞留时间过长,水分被吸收,导致便秘。

(2)不良的饮食习惯为了增加营养,孕妇会补充大量的肉类、蛋类、奶类食品,而忽视了蔬菜、水果、粗粮和高纤维食物的摄取量,导致饮食中缺乏B族维生素、钾或铁。有些孕妇喜欢吃辛辣食物,也易导致便秘。

(3)激素分泌增加怀孕期间由于黄体素的分泌增加,使得消化道的肌肉松弛,肠道蠕动减缓及大肠对水分的吸收增加,致使粪便较硬,而导致排便不畅。

所以针对孕妇便秘的原因,孕妇可以食用清炒菊花菜,帮助解决便秘的困扰。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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