挑番石榴要尽量选择新鲜、汁多肉细及味香浓郁的。番石榴有脆软之分，挑选时依据个人喜好而进行选择。

1、喜欢脆番石榴者，要选择果实硬、表皮光滑、皱摺少、颜色淡而均匀的，挑颜色亮一些的，体表绿色不能太深也不宜发白，手感摸起来要硬脆。

2、喜欢软番石榴，那就要选择摸起来柔软有弹性、问起来香味浓郁、表皮光滑、皱摺少、淡绿色的。

3、挑选番石榴要选留有小蜜蜂唇印的番石榴。表皮有红色或是粉红色点，或有小圈圈，有的会有一排状。虽然外观不是很讨喜，但吃时特别香甜 。

4、挑颜色比较浅的，黄绿或白绿色，长相比较规则的。

小提示：番石榴从成熟至完熟只有短短的数天，因此番石榴变软必须立即食用，才不致坏掉。

番石榴来自的产地不同，品种多样，口味也是不尽相同的。我们来了解下番石榴的品种。

1、台湾番石榴，是福建的主栽品种。果实圆形，面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟。

2、草莓番石榴：草莓番石榴为六倍体，果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等。

3、巴西番石榴：巴西番石榴为四倍体，果小，丰产，品质较好。

4、哥斯达番石榴：哥斯达黎加番石榴为6倍体，果圆形，肉薄，味带酸，无香气，种子少，成熟果含果胶量高。

5、黄沙罗番石榴：黄沙罗番石榴果小，淡黄色，微酸，稍有草莓香气。未充分成熟果可制优质果冻。

番石榴可直接吃，也以制作成果汁、果冻、酸辣酱等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、优格以及某些饮品的时候加入番石榴也能增加一番风味。

1、鲜吃。直接洗净或削皮吃即可。或者切成小块或薄片，再撒上陈皮粉会更好吃，更香甜脆口。

2、番石榴汁。将番石榴洗干净，切成小块；用搅拌机将番石榴搅打成汁，可过滤掉果泥，取果汁。

3、番石榴茶。准备番石榴400克、柠檬1个(取汁)、细砂糖150克；番石榴洗净，去籽切成小块； 加糖拌匀，冷藏腌过夜；放入锅中煮，去除泡沫；加柠檬汁调味； 煮好后过滤一下，汁和果肉分开； 冷藏可保存一周。

4、番石榴果酱。将番石榴去皮洗净切块；将柠檬汁、番石榴果肉、麦芽糖放入小锅内，注入一点点水；用中小火熬溶，记得时不时地搅拌，以免粘锅底；加白砂糖，继续熬煮，煮至粘粘糊糊即可。

番石榴，被称为芭乐和“鸡屎果”，番石榴有一种独特的香味，味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少籽。常吃番石榴可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。番石榴含有非常丰富的营养价值哦！

1、番石榴营养丰富，含有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁。铁是制造血液的必要元素，气血不足时造成贫血，容易疲劳。种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。钙、磷促进幼童的牙齿骨骼发育。

2、番石榴营养价值高，以维他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西红柿）、西瓜、凤梨等多数十倍，维他命C可以促进血球再生功能。

3、番石榴中含有丰富铬元素，铬在糖和脂肪的新陈代谢中起重要的作用，可以降低血糖、血脂，增强胰岛素的敏感性。

4、番石榴含有大量的VC和抗氧剂，能起到防病、抗衰老的作用，有效延缓肌肤衰老，美白肌肤。

近年来，有研究发现番石榴对治疗不孕不育有一定的功效，随处可见的番石榴竟然隐藏着这样的功效，那么番石榴还有那些功效与作用呢？

1、降血糖作用。经研究发现，番石榴具有明显的降低血糖的效果，可以降低糖尿病者对于药物的依赖性。

2、收敛止泻作用。中医认为，番石榴味甘、涩。具有治疗急性胃肠炎小儿疳疾、声音嘶哑、疼痛出血等功效。

3、抗防老化的作用。番石榴含有大量的VC和抗氧剂，能起到防病、抗衰老的作用，有效延缓肌肤衰老，美白肌肤。

4、还可以减少产生普通感冒病、牙龈发肿、高血压症、肥胖症、糖尿病及癌症的等等。

在台湾，番石榴属于一等一的减肥水果，是市场上能见到的很好的减肥水果。但根据我们平时对番石榴的了解，吃多了番石榴容易便秘的，那么吃番石榴究竟会不会便秘？

其实真相是食用过多不成熟的番石榴才容易便秘。番石榴可以增加便量的，但对于肠功能无力的人群来说不宜多食。番石榴中含有丰富铬元素，铬在糖和脂肪的新陈代谢中起重要的作用。所以，吃番石榴也有一定的减肥功效的，但要因人而异。

番石榴其营养丰富，含有丰富的维生素、铁、白质和脂质。平时可适量食用，可以预防高血压，肥胖症，还可以排毒促进消化，进新代谢、调节生理机能、常保身体健康，很适糖尿病患者食用。